性质：- 香草酸甲酯具有香甜的香气，类似于香草的味道。- 香草酸甲酯在水中难溶，且可溶于乙醇、乙醚和苯等有机溶剂。用途：- 香草酸甲酯也用于香料。
制法：- 香草酸甲酯可以通过香草醛（vanillin）与甲醇反应制得。反应一般在酸性条件下进行，加入一定量的酸催化剂。该反应通常在加热条件下进行。安全信息：- 香草酸甲酯一般认为是对人体安全的，但大剂量的接触可能会引起皮肤刺激和眼睛刺激。- 在使用香草酸甲酯时，需注意避免直接接触皮肤和眼睛。
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