DL-酒石酸钠
英文名称 disodium tartrate
中文别名 2,3-二羟基丁二酸钠
CAS RN 868-18-8
EINECS号 212-773-3
分 子 式 C4H4Na2O6
分 子 量 194.05
性 质 透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。
用 途 用作生化试剂。螯合剂;酸味调整剂;缓冲剂;乳化盐;抗氧化剂;抗氧化增效剂。
清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。
EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。
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周经理