磷脂 新品

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磷脂的CAS号、分子式、简介、性状及用途

CAS号

123465-35-0

分子式

磷脂是一类含有磷酸的脂类，属于复合脂，其分子式因具体种类而异。例如，某些磷脂的分子式可能为C₁₁H₁₉O₁₃P（同分异构体），但并非所有磷脂都遵循这一分子式。

简介

磷脂，也称磷脂类、磷脂质，是生物膜的主要组成成分，对于维持细胞的结构和功能起着至关重要的作用。磷脂按组成结构可以分为甘油磷脂和鞘磷脂两大类。甘油磷脂由甘油构成，是体内含量较多的磷脂；鞘磷脂不含甘油，由鞘氨醇构成，是膜结构的重要磷脂。磷脂具有亲水性和亲脂性的双重特性，一端为亲水的含氮或磷的头（极性头），另一端为疏水（亲油）的长烃基链（非极性尾）。

性状

• 外观：磷脂依加工和漂白程度而呈乳白、浅黄和棕色。

• 溶解性：易溶于乙醚、苯、三氯甲烷等溶剂，不溶于丙酮和水等极性溶剂。

• 其他性质：磷脂属于两性表面活性剂，具有乳化性。

用途及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：

• 用作乳化剂、稳定剂和增稠剂，用于改善食品的口感、质地和稳定性。

• 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象，防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。

• 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

• 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

• 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

• 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，使面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

• 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，使所制点心体积增大。

• 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

• 用法用量：

• 在食品中的添加量通常根据产品配方和生产工艺来确定，需遵循相关食品安全标准。

• 例如，在巧克力中添加磷脂可以降低巧克力浆的增稠度，便于注模，添加量通常为0.5%。

• 在饼干生产中，磷脂的添加量为面粉的0.1%~2%。

2. 工业领域

• 用途：

• 用作皮革加脂剂，提高皮革的柔软性和手感。

• 用于制造涂料、洗涤剂等产品，提高产品的性能和稳定性。

• 用法用量：

• 在工业应用中，磷脂的具体用量和用法需根据产品的特性和需求来确定。

3. 化工领域

• 用途：

• 用作乳化剂、分散剂和稳定剂，参与化学反应，制备具有特殊功能的化学品和材料。

• 用法用量：

• 在化工生产中，磷脂的具体用量和用法需根据化学反应的特性和需求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 可能作为染料或涂料的添加剂，用于改善纺织品的柔软度、耐磨性和抗皱性。

• 促进染料的润湿和溶解，提高染色的鲜艳度和均匀性。

• 用于纺织品的洗涤、脱胶、丝光处理、染色等工艺中。

• 用法用量：

• 在纺织行业中，磷脂的具体用量和用法需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。

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