凉味剂WS-3 CAS：39711-79-0 在薄荷型配方、多种辛香料配方作增加清凉感

凉味剂WS-3 CAS：39711-79-0

WS-3是薄荷醇衍生物。 但与薄荷醇不同，WS-3不易挥发没有味道。 WS-3是市场上常用的凉味剂之一，它以其清凉的即时凉感体验而引以为傲，并且已经发现它主要在口腔顶部，口腔后部和舌头后部清凉。

基本资料

通用名称：凉味剂WS-3
关键词：凉味剂WS3、WS-3

产品名称：WS-3

化学名称：N-乙基2-异丙基-5-甲基环己烷甲酰胺
英文名称：N-ethyl 2-isopropyl-5-methylcyclohexanecarboxamide

分子式：C13H25NO
分子量：211.34

CAS No.：39711-79-0

性状

性状：白色晶体粉末，没有味道。

外观：白色结晶性粉末。

香气、香味：薄荷样的凉味。

理化属性：不溶于水，溶于酒精和油脂

物理性质

纯度：≥98%

熔点：91-98℃
闪点：100℃
水溶性：<0.1%

特点

1. 没有刺激性辣味、无苦味、用量低；

2. 清凉感可持续时间久，凉感丰富；

3. 相比薄荷脑挥发性弱，凉味作用时间长；

4. 不溶于水；建议溶于酒精油脂类溶剂里；

5. 持续高温200℃不会影响产品的清凉强度；

6. 建议与香精配合使用，有良好的配伍协同作用；

7. 可解决口感类型产品开发的难度，让产品有愉快清凉感；

8. 具有感官很强的凉味活性，没有薄荷脑的苦涩、辛辣感，

没有灼烧、麻木感；

9. 相比薄荷脑的短期作用加速强烈 ，凉味瞬时让人无法忍受；

凉味剂可以温和作用整个口腔粘膜及喉部能产生冲击的、清新的、较久的香气。