羧甲淀粉钠（ CMS-Na ）是一种 醚类变性淀粉 衍生物，具有以下特性：
物理性质
外观：白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒。
溶解性：常温下溶于水形成胶体溶液，对光、热稳定，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
稳定性：在碱性或弱酸性环境中稳定，强酸条件下易生成不溶于水的游离酸，导致粘度降低。
热特性：80℃以上长时间加热会导致粘度下降。
化学特性
分子结构：由 玉米淀粉 经碱化、醚化反应制得，属于水溶性阴离子高分子化合物。
取代度：取代度大于0.2时易溶于水。
应用特性
增稠与悬浮：常用于食品（如冰淇淋）、制药（片剂崩解剂）、造纸（涂料增强剂）等领域。
生物降解性：可生物降解，环保性能较好
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