D-丙氨酸

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D-丙氨酸的基础信息

• CAS号：338-69-2

• 分子式：C₃H₇NO₂

各行业应用及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 调味剂：D-丙氨酸具有鲜味和甜味，可增强化学调味料的调味效果，改善人造甜味剂的味感，使甜度更加柔和，接近天然甜味剂。

• 酸味矫正剂：改善有机酸的酸味，改进醋的风味，并作为合成酒精和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，防止泡酒老化，减少酵母臭。

• 抗氧化剂：在油类、酱类、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等加工中，D-丙氨酸可防止氧化，改善风味。

• 用量：

• 腌制咸菜、酱菜：一般用量为0.1%~0.5%，具体需根据腌制食品的种类和工艺需求调整。

• 调味料：作为增味剂使用时，添加量需根据调味料配方和食品种类确定，例如在核酸系调味料中，可添加约为其3~5倍的量以增强调味效果。

• 甜味剂：作为合成二肽甜味剂阿力甜的重要原料，阿力甜甜味品质好，味道纯正，没有异味和不愉快的后味，且产热量低，符合人们对低热食品的追求。

工业领域

• 用途：

• 手性药物中间体原料：D-丙氨酸可用于合成某些手性药物中间体，参与特定化学反应或生产流程。

• 生化研究：用于组织培养基的制备等，为生化实验提供基础物质支持。

• 用量：

• 手性药物合成：具体用量取决于工艺要求和产品特性，需根据实际情况进行调整。例如，在合成特定手性药物时，D-丙氨酸的投料比例可能根据反应计量关系确定。

化工领域

• 用途：

• 有机合成原料：D-丙氨酸可参与多种化学反应，作为原料或中间体用于合成其他有机化合物，如新型甜味剂阿力甜等。

• 用量：

• 化学反应：具体应用和用量需根据化学反应类型和工艺条件确定。例如，在合成阿力甜时，D-丙氨酸的投料比例需根据目标产物的结构和纯度要求调整。

纺织行业

• 用途：

• 纺织助剂成分：D-丙氨酸在纺织行业的应用尚不广泛，但可能在某些特定情况下用作纺织助剂的成分之一。例如，在纺织印染行业中，它可能作为纺织助剂的成分，在织物的前处理、染色和后整理等过程中发挥作用，如改善织物的染色性能，提高染料的上染率和色牢度等。

• 用量：

• 纺织印染：具体用法和用量需根据纺织品特性和处理工艺进行探索和确定。由于D-丙氨酸在纺织行业的应用尚不普遍，目前尚无统一的用量标准。

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