牛骨明胶

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牛骨明胶的CAS号与分子式

牛骨明胶的CAS号为 9000-70-8。其分子式因原料来源和加工工艺不同存在差异，常见概略式为 C₁₀₂H₁₅₁N₃₁O₃₉，分子量分布范围在几万到几十万之间（通常小于300KD）。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

牛骨明胶在食品中主要作为增稠剂、稳定剂、胶冻剂、乳化剂使用，适用于糖果、糕点、冰淇淋、肉制品、罐头、饮料等食品的生产。具体用法用量如下：

• 糖果：

• 果汁软糖：牛骨明胶用量为 2%。

• 太妃糖：牛骨明胶用量为 0.4%-1.5%。

• 奶糖、蛋白糖等软糖：牛骨明胶用量一般为 5%-10%，具体根据糖果类型调整。

• 肉制品：

• 在火腿肠、肉冻等制品中，牛骨明胶用量为 2%-9%，通过形成凝胶网络固定水分与脂肪，防止沉淀分层。

• 冰淇淋：

• 牛骨明胶用量为 0.1%，用于提供黏度支撑，防止沉淀分层。

• 其他：

• 酸奶：每100克酸奶添加 1克 牛骨明胶。

• 溶解方法：将牛骨明胶与冷水按 1:3 比例混合，浸泡40-60分钟至完全吸水膨胀，再通过间接加热（温度控制在75℃左右）使其溶解，或直接加入70-80℃热水中搅拌溶解。溶解后冷却至50-55℃，与其他配料混合成型。

工业领域

牛骨明胶在工业领域的应用广泛，包括粘合剂、印刷制版、金属铭牌制造等。具体用法用量如下：

• 粘合剂：

• 用于铅笔、砂布、砂纸、胶合木器、装订书本等材料的连接与表面处理。

• 使用方法：先用体积相等或略多的水（胶与水比例为 1:1.2-3）将牛骨明胶浸泡10小时左右，使胶块变软，然后加热至75℃左右，使其成为胶液即可使用。

• 用量：通用范围为 0.1%-5%，依产品需求调整。如粘合剂中常用 0.1%-0.5%，电镀液中添加少量。

• 印刷制版及金属铭牌制造：

• 牛骨明胶溶液中加入重铬酸盐，涂在金属表面后烘干，进行曝光后可形成不溶解的薄层，被遮住而未受到曝光的部分仍然可溶于水而洗去，这样就可以利用蚀刻制成印刷版等产品。还能用于丝网印刷。

化工领域

牛骨明胶在化工领域可用作悬浮剂、稳定剂、乳化剂、分散剂等，用于化妆品、洗涤剂、油墨、胶粘剂等化工产品的生产。具体用法用量如下：

• 化妆品：

• 调节乳液、膏霜的黏度，提升使用体验。

• 使用方法：溶解于水后与其他原料混合，需控制溶解温度（通常≤80℃）以避免降解。化妆品中需确保完全溶解后过滤，避免颗粒残留。

• 用量：通用范围为 0.1%-3%，依产品配方调整。如高黏度需求可增至3%。

• 洗涤剂：

• 防止颗粒沉淀，保持配方均匀性。

• 用量：依产品配方调整。

• 油墨：

• 改善印刷流平性与附着力。

• 用量：依产品配方调整。

纺织行业

牛骨明胶在纺织行业中可用作纱线涂料和防缩剂，改善织物表面光洁度与染色均匀性。具体用法用量如下：

• 纱线涂料和防缩剂：

• 提升织物加工性能，减少纤维断裂和起球。

• 使用方法：溶解于水后配制成浆料，通过浸轧或喷涂工艺附着于织物表面。需控制浆料粘度以避免织物僵硬。

• 用量：通用范围为 0.1%-0.5%，依纺织品特性调整。如高密度织物可增至0.5%。

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