骨明胶

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骨明胶的CAS号与分子式

骨明胶的CAS号通常为 9000-70-8，部分文献中也有标注为 9013-63-2 的情况，这可能与原料来源或加工工艺差异有关。其分子式可表示为 C₁₀₂H₁₅₁N₃₁O₃₉，但需注意，该分子式为简化表示，实际分子结构因胶原变性而复杂化，由多种氨基酸组成的长链高分子聚合物，分子量分布范围通常在几万到几十万之间（<300KD）。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

骨明胶在食品中主要作为增稠剂、稳定剂、胶冻剂和乳化剂使用，适用于糖果、糕点、冰淇淋、肉制品、罐头、饮料等食品的生产。具体用法用量如下：

• 糖果：

• 在奶糖、蛋白糖等软糖中，骨明胶用量一般为 5%-10%，具体根据糖果类型调整。例如，果汁软糖中用量为 2%，太妃糖中用量为 0.4%-1.5%。

• 使用方法：将骨明胶与冷水按 1:3 比例混合，浸泡 40-60分钟 至完全吸水膨胀，然后通过间接加热（温度控制在 75℃ 左右）使其溶解，或直接加入 70-80℃ 热水中搅拌溶解。溶解后冷却至 50-55℃，与其他配料混合成型。

• 肉制品：

• 在火腿肠、肉冻等制品中，骨明胶用量为 2%-9%，通过形成凝胶网络固定水分与脂肪，防止沉淀分层。

• 使用方法：同糖果生产中的溶解方法，溶解后与其他肉制品原料混合。

• 冰淇淋：

• 用量为 0.1%，用于提供黏度支撑，防止沉淀分层。

• 使用方法：将骨明胶溶解于水后，与其他冰淇淋原料混合，控制溶解温度以避免降解。

• 其他食品：

• 在酸奶中，每 100克 酸奶可添加 1克 骨明胶，防止冰晶形成，优化顺滑度。

• 在调味酱、果酱、罐头等食品中，骨明胶也可作为增稠剂使用，具体用量根据产品需求调整。

工业领域

骨明胶在工业中主要作为粘合剂使用，适用于铅笔、砂布、砂纸、胶合木器、装订书本等材料的连接与表面处理。具体用法用量如下：

• 粘合剂：

• 用量范围为 0.1%-5%，依产品需求调整。例如，在粘合剂中常用 0.1%-0.5%，电镀液中添加少量。

• 使用方法：先用体积相等或略多的水（胶与水比例为 1:1.2-3）将骨明胶浸泡 10小时 左右，使胶块变软，然后加热至 75℃ 左右，使其成为胶液即可使用。涂胶时需快速均匀，防止凝结影响黏结效果。

化工领域

骨明胶在化工领域可用作悬浮剂、稳定剂、乳化剂、分散剂等，用于化妆品、洗涤剂、油墨、胶粘剂等化工产品的生产。具体用法用量如下：

• 化妆品：

• 用量为 0.1%-3%，依产品配方调整。如高黏度需求可增至 3%。

• 使用方法：将骨明胶溶解于水后与其他原料混合，控制溶解温度（通常≤80℃）以避免降解。化妆品中需确保完全溶解后过滤，避免颗粒残留。

• 洗涤剂：

• 防止颗粒沉淀，保持配方均匀性。

• 使用方法：将骨明胶溶解于水后与其他洗涤剂原料混合，具体用量依产品配方调整。

• 油墨：

• 改善印刷流平性与附着力。

• 使用方法：将骨明胶溶解于水后与其他油墨原料混合，控制溶解温度以避免降解。

纺织行业

骨明胶在纺织行业中可用作纱线涂料和防缩剂，改善织物表面光洁度与染色均匀性，提升织物加工性能，减少纤维断裂和起球。具体用法用量如下：

• 纺织品：

• 用量为 0.1%-0.5%，依纺织品特性调整。如高密度织物可增至 0.5%。

• 使用方法：将骨明胶溶解于水后配制成浆料，通过浸轧或喷涂工艺附着于织物表面。需控制浆料粘度以避免织物僵硬。

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