α-环糊精葡萄糖基转移酶

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α-环糊精葡萄糖基转移酶基础信息

CAS号：9030-09-5（部分来源标注为74-79-3，需根据产品说明书确认）。
分子式：未明确提及，该酶为蛋白质类酶制剂，由多种氨基酸组成，无固定分子式。

食品添加剂领域

用途：

1. 稳定剂与增稠剂：催化淀粉生成α-环糊精（分子式C₃₆H₆₀O₃₀），用于糖果、饮料、烘焙食品等，通过包埋香料或色素，控制挥发速度，延长香气保留时间。

2. 膳食纤维应用：α-环糊精可作为膳食纤维成分，用于低热量食品配方。

用法用量：

• 烘烤食品：α-环糊精添加量约为2.5g/kg，用于改善质地和稳定性。

• 汤料：添加量可达100g/kg，用于包埋挥发性成分。

• 酶制剂用量：通常为底物质量的0.001%-0.1%，需根据食品类型和工艺调整。

工业领域

用途：

1. 环糊精生产：作为关键酶，催化淀粉转化为α-环糊精，用于工业原料的稳定、掩蔽和释放。

2. 包装材料：生产环糊精衍生物，用于香精、色素的稳定化包装。

3. 制浆造纸：辅助纤维分散，提高纸张强度。

用法用量：

• 环糊精生产：酶用量通常为反应体系总量的0.01%-0.05%，需根据目标产物调整。

• 包装材料：环糊精添加量约为1%-5%（质量分数），用于功能化改性。

化工领域

用途：

1. 表面活性剂与染料助剂：利用环糊精的疏水空腔结构，稳定反应中间体或产物。

2. 吸附剂与分离剂：制备环糊精衍生物，用于有机合成中的偶合和歧化反应。

用法用量：

• 化工体系：环糊精衍生物添加量通常为反应物总质量的0.1%-10%，需根据反应规模调整。

• 酶催化合成：酶用量通常为配方总量的0.005%-0.05%，需通过实验优化。

纺织行业

用途：

1. 织物清洁：利用环糊精的包合作用，去除织物上的油渍和污渍。

2. 染色助剂：改善染色均匀性，优化浆液黏度和流变性。

3. 印花糊料添加剂：制备印花浆液，提升印花效果。

用法用量：

• 印花浆液：环糊精添加量约为几克至几十克/升，需根据织物类型调整。

• 处理液：酶用量通常为处理液总量的0.02%-0.1%，需通过实验确定最佳条件。

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