环糊精葡萄糖基转移酶

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环糊精葡萄糖基转移酶的基本信息

• CAS号：9030-09-5

• 分子式：无固定分子式（蛋白质类物质，由氨基酸组成，分子结构复杂且聚合度不固定）

主要应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为糖基转移酶，用于食品改性、风味稳定、乳化体系优化等，催化淀粉转化为环糊精以改善食品稳定性、溶解性或包埋特性。

• 用量：一般添加量为 0.001%~0.1%（以食品总质量计，具体比例需根据食品类型及工艺要求调整）。

2. 工业领域

• 用途：

• 食品工业：用于环糊精生产、淀粉深加工等，优化食品质构和功能性成分稳定性。

• 造纸工业：作为纸张增强剂，改善纸张表面性能和印刷适性。

• 用量：

• 食品加工：按工艺需求调配，通常为反应体系总量的 0.01%~0.05%。

• 造纸：按工艺需求调配，通常为纸浆量的 0.01%~0.05%。

3. 化工领域

• 用途：作为生物催化剂用于化工产品配方，如环糊精衍生物合成、生物降解材料等，催化淀粉修饰以生成特定功能化产物。

• 用量：根据体系需求调整，一般为配方总量的 0.005%~0.05%。

4. 纺织行业

• 用途：用于织物整理，催化淀粉类浆料改性以改善纤维亲水性；作为生物整理剂，优化织物表面性能。

• 用量：

• 织物整理：一般添加 0.02%~0.1%（按处理液总量计）。

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