环糊精葡萄糖基转移酶 新品

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环糊精葡萄糖基转移酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

环糊精葡萄糖基转移酶的CAS号存在不同说法，常见为 9030-09-5 或 74-79-3。

2. 分子式

由于环糊精葡萄糖基转移酶是一种生物催化剂，其分子结构复杂，通常由多种氨基酸组成，因此没有确定的分子式。有说法认为其分子式为 C₂₄H₅₀O₂₅，但这并非普遍认可的标准表示。

3. 简介

环糊精葡萄糖基转移酶（Cyclodextrin Glucanotransferase，简称CGTase）是一种能够催化淀粉转化为环糊精的酶类。它通过将淀粉分子中的葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接成环状结构，生成环糊精。环糊精是一类由6个以上葡萄糖单元组成的环状低聚糖，具有独特的疏水空腔结构，能够包合疏水性分子，从而改变其溶解性、稳定性等物理化学性质。

4. 性状

环糊精葡萄糖基转移酶一般为白色至微黄色结晶性粉末，具体性状可能因生产工艺和纯度而异。它在水中形成的结晶是针状晶体，在水中的溶解度随温度的升高而增加。该酶不具有吸湿性，但容易形成各种稳定的水合物。此外，它在高温、酸性和碱性条件下均能保持一定的稳定性，适用于多种工业环境。

5. 在各行业中的用途、用法及用量

• 食品添加剂行业：

• 用途：环糊精葡萄糖基转移酶主要用于生产环糊精，后者作为食品添加剂，可用于控制香料和香味的挥发及释放速度，使食品保持持久的香气和口感。在糖果、饮料等食品中，环糊精可以作为包埋剂，防止食品氧化、抑制异味。

• 用法：将环糊精葡萄糖基转移酶添加到食品原料中，在适当的条件下进行反应，生成环糊精。

• 用量：具体用量需根据食品种类和加工要求来确定。例如，在烘烤食品和汤料中的使用量分别为 2.5g/kg 和 100g/kg。

• 工业领域：

• 用途：环糊精葡萄糖基转移酶可用于将淀粉转化为环糊精，环糊精具有独特的包合能力，能够作为载体或包衣材料，用于工业产品的包装、固定和保护。此外，该酶在淀粉加工行业中也有重要应用，可用于淀粉的改性和转化。

• 用法：在淀粉加工过程中添加环糊精葡萄糖基转移酶，进行酶解反应。

• 用量：具体用量需根据生产工艺和产品要求来确定。

• 化工行业：

• 用途：环糊精葡萄糖基转移酶可用于制备环糊精衍生物，这些衍生物在药物输送、化妆品、农药和兽药载体等方面具有潜在的应用价值。此外，由于其能够与污染物形成稳定的包络物，因此还可能在环保领域发挥一定的作用。

• 用法：将环糊精葡萄糖基转移酶作为催化剂加入反应体系中，进行催化反应。

• 用量：具体用量需根据反应条件和产品要求来确定。一般来说，需通过试验确定酶添加量、反应温度和pH值等条件，以实现高效的催化反应。

• 纺织行业：

• 用途：环糊精葡萄糖基转移酶生产的环糊精可用于去除织物上的油渍和污渍。环糊精的包合能力使其能够吸附并固定油脂和污渍，从而起到清洁和保养织物的作用。此外，环糊精还可用于纺织品的染色和印花过程，作为染料的助剂和稳定剂，提高染色的均匀性和牢固度。

• 用法：将环糊精葡萄糖基转移酶或其产物环糊精添加到纺织品的处理液中。

• 用量：具体用量需根据纺织品的种类和加工工艺来确定。一般来说，需通过试验确定环糊精添加量、处理温度和时间等条件，以实现预期的纺织品改性效果。

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