k-酪蛋白厂家

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k-酪蛋白的CAS号与分子式

k-酪蛋白（κ-酪蛋白）的CAS号为 9000-71-9（适用于完整分子或混合物）。特定片段（如牛κ-酪蛋白(106-116)）的CAS号为 103951-35-5，其分子式为 C₅₅H₉₆N₁₆O₁₆S，分子量为 1269.51 Da。完整k-酪蛋白的分子量约为 19,000-21,000 Da，具体取决于来源和提取工艺。

k-酪蛋白在各行业的应用与用法用量

食品添加剂领域

1. 乳制品加工

• 奶酪生产：k-酪蛋白的基因分型（如BB型）可优化凝乳效率，缩短凝结工序耗时。实验数据显示，BB型牛乳凝乳时间可缩短25%，且成品硬度显著增强。

• 干酪、冰淇淋：添加量为 0.3%-0.7%（质量分数），作为增稠剂和乳化稳定剂。

• 用途：作为凝乳酶的天然作用底物，维持牛奶液态稳定性，直接影响酪蛋白微团的稳定性。

• 用法用量：

2. 烘焙食品

• 面包、饼干：添加量为 5%（质量分数）。

• 用途：强化蛋白质，控制形状和水分。

• 用法用量：

3. 调味品

• 蛋黄酱：添加量为 3%（质量分数）。

• 用途：作为乳化稳定剂。

• 用法用量：

工业领域

1. 涂料基料

• 用途：利用其耐水性和分散性，提高涂料均匀性。

• 用法用量：添加量需根据配方和工艺要求确定，通常作为基料使用。

2. 粘合剂

• 用途：作为木材、纸张、布料的粘合剂。

• 用法用量：添加量通常为 0.1%-5%（质量分数），具体依工艺需求确定。

3. 塑料制造

• 用途：用于生产塑料纽扣等工业产品，提供填充和增强作用。

• 用法用量：添加量需根据材料种类和生产工艺确定，例如生产塑料纽扣时可能添加 1%-5%（质量分数）。

化工领域

1. 化学反应介质

• 用途：作为某些反应的原料或催化剂载体，参与特定化学反应（如酶催化反应）。

• 用法用量：用量需根据具体反应条件确定，例如作为酶催化反应的载体时可能添加 0.1%-1%（质量分数）。

2. 功能性高分子材料

• 用途：参与制备生物降解材料、生物纤维等。

• 用法用量：添加量通常为原料总重量的 5%-15%（质量分数），需根据材料性能需求调整。

纺织行业

1. 纺织品后整理剂

• 用途：理论上可用于改善织物性能或外观，例如作为整理剂或助剂，提高柔软度和光泽度。

• 用法用量：用量需根据纺织品类型和处理工艺确定，目前缺乏标准化数据。例如，在高档内衣整理中可能添加 1%-5%（质量分数），但需通过试验优化。

2. 纤维改性剂

• 用途：可能用于高档内衣、人造服饰等的整理。

• 用法用量：用量需根据纺织品类型和处理工艺确定，目前缺乏标准化数据。

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