壳聚糖酶

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壳聚糖酶的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

壳聚糖酶的CAS号为 51570-20-8，其英文名称包括 Chitosanase（EC 3.2.1.132）。

分子式

壳聚糖酶为蛋白质类酶制剂，无单一化学分子式。不同来源的壳聚糖酶分子量存在差异，例如微生物来源的壳聚糖酶分子量通常为 20-60 kDa。部分文献或产品可能标注分子式为 (C₃H₃NAO₂)ₙ，但此类标注可能为特定衍生物或错误标注，需以产品说明书或检测报告为准。

食品添加剂领域

• 用途：

• 果汁澄清：壳聚糖酶可吸附果汁中带负电荷的果胶和蛋白质等物质，形成絮团并沉降，从而提高产品透明度。

• 功能性食品添加剂：参与制备壳寡糖（COSs），其水溶性优于壳聚糖，更利于后续应用。

• 天然保鲜剂：利用壳聚糖的抑菌和抗氧化特性，延长食品货架期。

• 用法：

• 将壳聚糖酶配制成缓冲溶液，添加至含壳聚糖的食品原料中。

• 控制反应条件：温度45-60℃，pH 5.5-6.0，反应时间2-4小时。

• 反应结束后，通过加热灭活酶制剂。

• 用量：

• 果汁澄清：按原料重量的0.1%-0.3%添加壳聚糖酶。

• 壳寡糖制备：以壳聚糖为底物，添加0.5%-1%酶制剂，温度50-60℃，pH 5.5-6.0，反应时间4-6小时。

工业领域

• 用途：

• 壳寡糖生产：壳聚糖酶催化壳聚糖水解为壳寡糖，作为工业原料的预处理成分。

• 生物质转化：参与海洋甲壳类生物资源的转化，例如处理海产品加工废弃物，将甲壳素转化为壳聚糖，进一步生产有价值的产品。

• 用法：

• 将壳聚糖酶添加至生物质反应体系中，控制温度与pH条件进行催化。

• 反应结束后，通过过滤或离心回收酶制剂。

• 用量：

• 壳寡糖生产：根据原料特性调整酶浓度与反应时间。例如，以壳聚糖为底物，添加0.5%-1%酶制剂，温度55-60℃，pH 5.5-6.0，反应时间8-12小时。

• 生物质转化：酶用量需通过实验优化，例如处理海产品加工废弃物时，添加0.1%-0.5%酶制剂，温度50-60℃，pH 6.0-7.0。

化工领域

• 用途：

• 废水处理：降解食品加工废水中的壳聚糖类多糖，降低污染负荷，简化后续处理流程。

• 固定化酶载体：壳聚糖微细颗粒可作为固定化酶载体，例如用于制糖、酿酒、造醋等工业过程。

• 用法：

• 将壳聚糖酶配制成溶液或悬浮液，与底物混合后进行催化反应。

• 反应结束后，通过过滤或离心回收壳聚糖酶。

• 用量：

• 废水处理：按废水体积添加0.05%-0.2%酶制剂，配合曝气或搅拌促进反应，温度50-60℃，pH 5.0-7.0。

• 固定化酶载体：酶用量需根据实验设计调整，例如制备固定化糖基转移酶时，添加0.1%-0.3%酶制剂。

纺织领域

• 用途：

• 织物整理：壳聚糖溶液可用于真丝绸等织物的浸轧处理，形成薄膜后降低泛黄程度。

• 仿麻整理剂：壳聚糖可作为棉织物仿麻整理的辅助成分，赋予织物冷硬感和光泽。

• 用法：

• 将壳聚糖配制成0.1%-0.5%的溶液，将织物浸轧后烘干。

• 控制处理条件：温度80℃，时间30-60分钟。

• 用量：

• 织物整理：每升处理液添加0.3-1.5克壳聚糖，具体用量需根据织物类型调整。

• 仿麻整理：壳聚糖用量需通过实验优化，例如棉织物仿麻整理时，添加1%-2%壳聚糖溶液。

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