内切型蛋白酶

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内切型蛋白酶的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

内切型蛋白酶的CAS号因具体类型而异，常见类型及对应信息如下：

• 微生物中性蛋白酶：CAS号 9068-59-1

• 内切蛋白酶Asp-N：CAS号 55576-49-3

• 内切蛋白酶Lys-C：CAS号 72561-05-8

• 蛋白内切酶Glu-C：CAS号 137010-42-5

分子式

内切型蛋白酶为蛋白质类酶制剂，无单一化学分子式。其分子量范围因酶类型而异，例如内切蛋白酶Asp-N的分子量未明确标注，而蛋白内切酶Glu-C的分子式信息未公开。

食品添加剂领域

• 用途：

• 动植物蛋白水解：用于生产水解植物蛋白（HVP）和水解动物蛋白（HAP），作为高级调味品和食品营养强化剂的原料。

• 焙烤行业：改善面团的可塑性和延伸性，使饼干印花图案清晰，断面层次分明，口感松脆。

• 大豆分离蛋白：水解大豆分离蛋白成小分子肽，提高溶解性，降低粘度，改良功能特性。

• 酵母抽提物、酵母浸膏生产：提高蛋白质利用率及风味。

• 用法：

• 动植物蛋白水解：在温度50-55℃、pH 6.0-7.0的条件下，将酶与原料（如碎肉杂骨）混合，搅拌酶解1-6小时后灭酶。

• 焙烤行业：将酶与面粉混合后加水和面、发面，随后进行饼干成型和烘烤。

• 用量：

• 动植物蛋白水解：建议酶活为13万u/g，添加量为原料重量的0.3%-0.5%。

• 焙烤行业：建议酶活为5万u/g，每百公斤面粉添加10-50g。

工业领域

• 用途：

• 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。

• 皮革加工：用于皮革脱毛和软化，提高皮纹光亮度及成革性能。

• 用法：

• 生物质转化：通过催化水解蛋白质生成产物，作为化工产品的原料。

• 皮革加工：将酶溶解成脱毛液，调整温度至35-42℃、pH至7.5后，将动物皮革浸泡在酶液中8-12小时，随后清洗脱毛。

• 用量：

• 生物质转化：根据具体工艺和原料特性确定。

• 皮革加工：建议酶活为5万u/g，添加量为总溶液重量的0.04%-0.05%。

化工领域

• 用途：

• 催化反应：用于某些化学反应的催化过程，支持化工生产。例如，内切蛋白酶Asp-N催化水解蛋白质生成的产物，可用于表面活性剂生产。

• 原料改性：催化水解蛋白质生成的产物（如氨基酸、多肽）可作为化工产品的原料。

• 用法：

• 将酶与原料混合，在适宜条件下进行催化反应。

• 用量：

• 根据原料特性和目标产物需求调整。

纺织行业

• 用途：

• 羊毛染色、蚕蛹脱胶、蚕丝精炼：提高抗张度，使毛线手感柔软、不收缩。

• 丝绸精炼脱胶：支持丝绸的精炼和脱胶过程，提升纺织品质量。

• 用法：

• 将酶与0.75%肥皂溶解成处理液，调整温度至40-45℃后，将原料加入酶液中搅拌浸泡30-60分钟，随后进行后续鞣质工序。

• 用量：

• 建议酶活为5万u/g，添加量为总溶液重量的0.04%-0.05%。

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