内切型蛋白酶

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内切型蛋白酶的CAS号与分子式

内切型蛋白酶的CAS号因具体类型而异，常见类型及对应信息如下：

• 微生物中性蛋白酶：CAS号 9068-59-1，分子式未明确标注。

• 内切蛋白酶Asp-N：CAS号 55576-49-3，分子式未明确标注。

• 内切蛋白酶Lys-C：CAS号 72561-05-8，分子式未明确标注。

食品添加剂领域应用

内切型蛋白酶在食品工业中主要用于蛋白质水解，支持食品配方优化和工艺改进。具体应用如下：

• 啤酒酿造：防止冷浑浊形成，不影响啤酒泡持性和口味。例如，采用黑曲霉发酵的蛋白酶（内切型），在发酵初始阶段加入冷麦汁中，推荐加量为 5ppm～20ppm（即每吨冷麦汁加5mL～20mL），具体用量需通过试验确定。

• 食品蛋白水解：用于动植物蛋白的水解，制取高级调味品和食品营养强化剂。例如，中性蛋白酶可在一定温度、pH值下将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物，支持食品配方开发。

工业领域应用

内切型蛋白酶在工业领域主要用于生物质转化、皮革加工等场景，支持化工原料生产或优化产品性能。具体应用如下：

• 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。例如，内切蛋白酶可催化水解蛋白质生成的产物，作为化工产品的原料。

• 皮革加工：用于皮革脱毛和软化处理，优化皮革性能。例如，中性蛋白酶可用于皮革脱毛、软化加工，具体用量需结合工艺要求确定。

化工领域应用

内切型蛋白酶在化工领域主要用于催化反应或原料改性，支持化工产品开发。具体应用如下：

• 催化反应：用于某些化学反应的催化过程，支持化工生产。例如，内切蛋白酶Lys-C可在赖氨酸残基的C末端侧切割蛋白质，常用于蛋白测序，其催化性能支持化工领域的应用。

• 原料改性：催化水解蛋白质生成的产物（如氨基酸、多肽）可作为化工产品的原料。例如，内切蛋白酶Asp-N催化水解蛋白质生成的产物，可用于表面活性剂生产。

纺织行业应用

内切型蛋白酶在纺织行业主要用于纤维改性，优化纺织品性能。具体应用如下：

• 羊毛减量加工：解决羊毛仿羊绒物质的生硬、粗糙等问题，改善手感。例如，碱性蛋白酶可用于羊毛的减量加工，具体用量需根据羊毛的种类和加工条件调整。

• 丝绸精炼脱胶：支持丝绸的精炼和脱胶过程，提升纺织品质量。例如，中性蛋白酶可用于丝绸脱胶加工，具体用量需结合工艺要求确定。

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