槲皮素

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槲皮素的CAS号、分子式、简介、性状及用途、用法用量

CAS号

117-39-5

分子式

C₁₅H₁₀O₇

简介

槲皮素是一种天然存在于水果和蔬菜中的多酚类黄酮化合物，属于黄酮醇类，具有独特的生物特性，是一种天然存在的具有良好生物活性的植物化学物质。槲皮素广泛存在于许多植物的茎皮、花、叶、芽、种子、果实中，多以苷的形式存在，如芦丁、槲皮苷、金丝桃苷等，经酸水解可得到槲皮素。

性状

• 外观：黄色至绿色-黄色结晶粉末，其二水合物为黄色针状结晶。

• 溶解性：溶于热乙醇、冷乙醇、甲醇、醋酸乙酯、冰醋酸、吡啶等，不溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿中，几乎不溶于水。

• 其他性质：其碱水溶液呈黄色，乙醇溶液味很苦；在紫外灯下显蓝色荧光，当加入AlCl₃时，乙醇溶液荧光则变为黄绿色；盐酸-镁粉反应显红色；α-萘酚-浓硫酸反应不显紫色；锆-枸橼酸反应：当加2%氯化锆甲醇液时显黄色，再加2%枸橼酸甲醇液用水稀释，黄色不退。

用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作天然抗氧化剂和防腐剂，可以延长食品的保质期，同时赋予食品特殊的口感和风味。

• 可用作天然着色剂，为食品增添一定的色泽。

• 用法及用量：

• 通常以槲皮素提取物形式添加到食品中，如果汁、饮料、保健品等。

• 作为抗氧化剂时，添加量通常在0.005% - 0.05%左右；作为着色剂时，使用量需根据具体食品种类和色泽需求进行调整，一般在食品总质量的0.01% - 0.1%左右。

工业领域

• 用途：

• 可用于生产天然染料和染料中间体，为纺织、印染等行业提供环保、可持续的原料。

• 在某些工业生产过程中，可作为原料用于合成其他有机化合物。

• 可用作化妆品的抗氧化剂和成分，改善产品的稳定性和使用效果。

• 用法及用量：

• 具体用法用量需根据产品的特性和工艺要求来确定。

• 在相关工业合成中，槲皮素的用量会根据具体的合成工艺和产品要求而有所不同，一般在反应原料总量的1% - 10%左右。

化工领域

• 用途：

• 可能用于制备某些特定的化学产品，如染料、香料等。

• 可以作为某些化学反应的催化剂或助剂，参与有机合成、高分子材料制备等过程。

• 用法及用量：

• 具体用法用量需根据产品的配方和工艺要求进行调整。

• 在化工材料制备中，槲皮素的添加量通常在材料总质量的0.1% - 5%左右。

纺织行业

• 用途：

• 可用于纺织品的染色和整理。作为天然染料，能为纺织品提供独特的色泽；在织物整理方面，可改善织物的手感和外观质量。

• 用法及用量：

• 作为染料时，用量根据织物的种类、染色方法和所需色泽深度而定，一般在织物重量的0.5% - 5%左右；作为织物整理剂时，添加量通常在织物重量的0.1% - 2%左右。

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