麦芽糖醇

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麦芽糖醇的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

麦芽糖醇的CAS号为 585-88-6。

2. 分子式

麦芽糖醇的分子式为 C₁₂H₂₄O₁₁，相对分子质量为344.31。

3. 简介

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，有液体状和结晶状两种产品。它是一种新型功能性甜味剂，甜度略低于蔗糖，发热量低，具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，在食品加工、工业、化工等领域有广泛应用。

4. 性状

• 外观：白色结晶粉末或无色透明的中性粘稠液体。

• 气味：无味。

• 溶解性：极易溶于水，难溶于乙醇和甲醇，不溶于三氯甲烷、乙醚等有机溶剂。

• 密度：25℃时为1.3863 g/cm³。

• 熔点：148~151°C。

• 沸点：标准大气压下为788.53°C。

• 黏度：黏度适中。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  麦芽糖醇可广泛用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果等食品中，作为甜味剂使用。它不仅可以增加食品的甜度，还具有良好的保湿性和非结晶性，有助于改善食品的口感和质地，同时可防止蔗糖的结晶析出，保持食品的口感和品质。

• 用法及用量：
  在食品中添加麦芽糖醇时，具体添加量需根据食品的种类、口感需求和配方要求来确定。一般来说，麦芽糖醇的添加量可以替代部分或全部蔗糖。例如，在果汁（味）型饮料中，麦芽糖醇的添加量可按稀释倍数的80%加入；在硬糖果中可加到99.5%，在止咳糖浆中可加到99%，在软糖中85%，在香口胶中可达到75%，在非标准化的果酱中55%，在饼干和绵蛋糕中30%。

工业领域

• 用途：
  麦芽糖醇在工业领域可用作合成化学的原料，用于制造合成树脂、表面活性剂、接触剂等。此外，由于其具有良好的保湿性和稳定性，还可用于制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料等饮品，使饮品口感更加丰满润滑。

• 用法及用量：
  麦芽糖醇在工业应用中的具体添加量和用法取决于所参与的工艺过程和特定要求。需遵循相关的工业标准和操作规范，以确保产品的质量和安全。

化工领域

• 用途：
  麦芽糖醇在化工行业中可用作某些化学反应的原料或中间体，参与酯化、醚化等反应，生成各种化学品。同时，由于其具有稳定的化学性质和良好的溶解性，还可用于制备某些特殊的化学试剂或溶剂。

• 用法及用量：
  在化工行业的应用中，麦芽糖醇的具体添加量和用法同样取决于所参与的化学反应或合成过程的特定要求。需遵循相关的化学反应原理和操作规范，以确保产品的质量和安全。

纺织行业

• 用途：
  虽然麦芽糖醇在纺织行业中的直接应用相对较少，但理论上可以通过其作为原料合成的某些化学品间接用于纺织品的生产或加工过程，例如用于制备某些纺织助剂或染料等。

• 用法及用量：
  在纺织行业的应用中，由于麦芽糖醇的直接应用相对较少，因此其具体的添加量和用法也尚未有明确的规范。如需使用，建议根据纺织品的种类、质量和生产工艺来确定麦芽糖醇的添加量和用法。

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