瓜尔胶主打

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瓜尔胶的相关信息

1. CAS号

瓜尔胶的CAS号为 9000-30-0。

2. 分子式

瓜尔胶的分子式通常标注为 C₁₀H₁₄N₅Na₂O₁₂P₃，但需注意其实际为高分子多糖类混合物，分子式并非固定单一结构。

3. 简介

瓜尔胶是豆科植物瓜尔豆的提取物，是一种半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠剂。瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，属于天然半乳甘露聚糖，是品质改良剂之一、天然增稠剂。其外观为从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。瓜尔胶主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种，一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无嗅，也无其他任何异味。

• 溶解性：瓜尔胶能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度约3000mPa·S。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度，以后黏度逐渐增大，24h达到最高点；黏稠力为淀粉糊的5～8倍，加热则迅速达到最高黏度；水溶液为中性，pH6～8黏度最高，pH10以上则迅速降低；pH6.0～3.5范围内随pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。瓜尔胶不溶于乙醇等有机溶剂。

• 其他特性：瓜尔胶溶液呈非牛顿流体的假塑性流体特性，具有搅稀作用。同时具有良好的无机盐兼容性能。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂行业

• 用途：

• 用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，用于乳制品、饮料、调味品和烘焙食品等多个产品中。

• 在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。

• 在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的作用。

• 在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感。

• 在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化作用。

• 在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

• 在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

• 用于沙司、色拉调料和皮萨饼调料中可阻止相分离及赋予产品良好的口感。

• 可加到果肉饮料和某些果汁饮料中用来保持充填和储藏过程中果肉均匀分散。

• 用法：

• 通常先将瓜尔胶粉末与适量冷水或温水混合，再逐渐加热搅拌至完全溶解后添加到食品中。

• 用量：

• 在冰淇淋、雪糕等冷饮中，瓜尔胶的添加量一般为0.2%～0.5%。

• 在调味品和酱料中，如酱油、沙拉酱和番茄酱等，瓜尔胶的添加量通常在0.5%～1%之间。

• 在果汁、奶茶等液体饮料中，瓜尔胶的使用比例通常较低，一般在0.05%～0.1%左右。

• 在烘焙食品中，瓜尔胶的使用比例一般为面粉重量的0.2%～0.4%。

工业领域

• 用途：

• 在石油开采中，作为钻井液和压裂液的增稠剂，能够提高液体的粘度，从而增强液体在地下裂缝中的携砂能力。

• 用法：

• 根据具体工业应用的需求而定，通常需要达到一定的浓度以发挥增稠效果。

• 用量：

• 在钻井液中，瓜尔胶的使用比例通常为0.5%～1%，具体取决于井下条件和作业需求。

化工行业

• 用途：

• 用作增稠剂和稳定剂，用于改进产品的质感和流变性能。

• 常被用于涂料、油漆、清洁剂、胶粘剂等化学产品中。

• 用法：

• 在涂料和油漆中，瓜尔胶作为增稠剂可以提高涂料的流动性和涂布性。

• 在生产粘合剂时，瓜尔胶的粘附性和增稠特性可以有效地提高粘合力。

• 用量：

• 具体用量需根据产品配方和工艺要求而定。

纺织行业

• 用途：

• 用作印染浆料的增稠剂，以有效控制染料的流动性和吸附性，确保染色过程的均匀性。

• 用于纱线的上浆，提高纱线的强度和光滑度。

• 用法：

• 在印染过程中，瓜尔胶的添加量根据织物的种类和染料的性质而定，以确保染料能够在织物表面均匀涂覆。

• 在上浆过程中，瓜尔胶的使用比例根据纱线的种类和织造要求而定。

• 用量：

• 在印染过程中，瓜尔胶的添加量根据具体情况而定。

• 在上浆过程中，瓜尔胶的使用比例一般在0.3%～0.6%之间。

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