壳寡糖

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壳寡糖（Chitooligosaccharides，COS）

1. CAS号

148411-57-8（壳寡糖，通用）

2. 分子式

(C₆H₁₁O₄N)ₙ（聚合度n通常为2~10，属于低聚糖类物质）

3. 简介

壳寡糖是天然多糖几丁质（甲壳素）经部分脱乙酰化和酶解/酸解后得到的低聚糖混合物，由2~10个D-葡萄糖胺单元通过β-1,4-糖苷键连接而成。其聚合度（n值）和脱乙酰度因生产工艺不同而存在差异。壳寡糖主要通过生物酶解法或化学降解法从虾蟹壳等甲壳类动物废弃物中提取，具有水溶性好、生物相容性高等特点，在食品、农业、化工等领域作为功能性成分或加工助剂使用。

4. 性状

• 外观：白色至淡黄色粉末或颗粒状固体

• 气味：轻微特征性气味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于水，形成透明或微浊溶液；不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂

• 熔点：无明确熔点，高温下分解（约200℃开始降解）

• 稳定性：对热稳定（低于100℃时稳定），但在强酸、强碱或氧化剂环境中可能发生降解

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为食品加工助剂用于饮料（如果汁、酒类）的澄清剂或稳定剂；

• 作为功能性配料添加于乳制品、烘焙食品、健康食品等，改善产品质地或加工性能；

• 作为保鲜剂用于果蔬涂膜，延长货架期。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~1%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为水处理剂用于工业废水处理（吸附重金属离子或有机污染物）；

• 作为植物生长调节剂的载体，用于农业种子处理或叶面喷雾；

• 作为造纸工业的施胶剂或增强剂，提升纸张强度和抗水性。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.5%~5%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成高分子材料的改性剂（如改善塑料、橡胶的力学性能或加工流动性）；

• 作为化妆品原料（如乳液、面霜的增稠成分或保湿辅助成分）的辅助成分，优化产品质地；

• 作为涂料、胶黏剂的流变调节剂，控制体系黏度和稳定性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~10%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于改善纤维的吸湿性或抗静电性能；

• 作为功能性纺织品（如抗菌整理剂、亲水涂层）的基材之一，增强织物的功能性表现。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.1%~1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

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