豌豆蛋白

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豌豆蛋白的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

豌豆蛋白的CAS号为222400-29-5。

分子式

豌豆蛋白是多种氨基酸和肽段的混合物，没有固定的分子式。不同来源可能给出不同的分子式表述，如C₁₂H₂₂O₁₁N₂、C₅₈H₉₈O₂₆N₁₅等，但这些仅为近似表达。

简介

豌豆蛋白是从绿色和黄色豌豆中提取出来的优质植物蛋白，富含人体必需的氨基酸，属于全价蛋白质。它具有低毒性、低致敏性等特点，不含雌性激素，且不是主要过敏源，适合各类人群食用。豌豆蛋白还具有良好的溶解性，易于被吸收利用。

性状

• 外观：类白色至淡黄色粉末，无结块，无肉眼可见杂质。

• 特性：具有良好的水溶性，粉末疏松，气味正常，无异味。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为食品原料或添加剂，用于改善食品的质地、口感和营养结构。

• 可用于制作植物基饮品、能量棒、烘焙食品、肉制品替代品等。

• 用法用量：

• 根据具体产品需求和配方调整，一般建议添加量为食品总重量的5%~20%。

• 将豌豆蛋白粉均匀混合到食品原料中，按照常规食品加工流程进行制作。

工业领域

• 用途：

• 在饲料工业中，豌豆蛋白可作为替代大豆蛋白的优质植物蛋白源，用于生产鱼饲料、肉鸡饲料等。

• 还可用于生产生物活性成分的包埋材料、可食用膜等。

• 用法用量：

• 根据产品的特性和需求来确定具体用量。

• 将豌豆蛋白粉按照一定比例加入到工业产品的生产原料中，或作为添加剂在特定工艺步骤中加入。

化工领域

• 用途：

• 豌豆蛋白可作为表面活性剂、乳化剂、增稠剂等使用。

• 其天然、环保的特性使其在绿色化工产品中具有应用潜力。

• 用法用量：

• 根据具体应用需求和产品特性来确定用量。

• 将豌豆蛋白粉溶解或分散在适当的介质中，按照化工产品的生产工艺要求进行添加。

纺织行业

• 用途：

• 豌豆蛋白可用于生产功能性纺织品，如具有特定性能的织物。

• 其良好的生物相容性和可降解性使其在纺织品后整理中具有应用价值。

• 用法用量：

• 根据纺织品的特性和处理工艺来确定具体用量。

• 一般需进行浸渍、涂层或印花等处理，以达到所需性能效果。

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