豌豆蛋白厂家

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豌豆蛋白的CAS号、分子式、简介、性状及各行业用途用法用量

CAS号

豌豆蛋白的CAS号为222400-29-5。

分子式

豌豆蛋白是多种氨基酸和肽段的混合物，没有固定的分子式。有观点认为其分子式为C12H22O11N2，也有观点认为其分子式为C58H98O26N15，但这些均非单一成分的分子式，而是基于其组成成分的推测。

简介

豌豆蛋白是从豌豆中分离出的蛋白质原料，主要包含清蛋白和球蛋白等成分。豌豆蛋白具有营养价值高、低毒性、低致敏性等特点，且不含雌性激素，适合各类人群食用。

性状

• 外观：粉末状，颜色可能因生产工艺和原料差异而略有不同。

• 溶解性：豌豆蛋白在等电点区域（pH4.0~6.0）溶解度接近于0，在中性、碱性和极端酸性（pH2.0、pH3.0）条件下，溶解度迅速增加，其中球蛋白的溶解度最高接近于80%。

• 稳定性：豌豆蛋白具有良好的热稳定性和乳化性，适合用于食品加工。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为营养强化剂，用于提高食品的蛋白质含量和营养价值。

• 作为增稠剂、稳定剂、乳化剂，用于制作面包、蛋糕、面条等焙烤制品，以及肉制品、调味酱、饮料等食品。

• 用法用量：

• 添加量通常根据产品的蛋白质需求和口感要求进行调整，一般在1%~20%之间。

工业领域

• 用途：

• 作为原料或添加剂，用于生产各种高蛋白食品、饲料、肥料等。

• 利用其凝胶形成性，制作各种胶体产品，如粘合剂、增稠剂等。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据产品的特性和生产工艺来确定，一般需进行配方优化和工艺调整。

化工领域

• 用途：

• 作为某些化工产品的原料或添加剂，如表面活性剂、乳化剂、增稠剂等。

• 利用其天然、环保的特性，在绿色化工产品中具有应用潜力。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据产品的特性和使用效果来确定，一般需进行小试和中试以优化配方和工艺。

纺织行业

• 用途：

• 通过与其他材料复合或改性，用于改善纺织品的性能和质量。

• 生产具有特定性能（如防静电）的织物。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据纺织品的特性和处理工艺来确定，一般需进行浸渍、涂层或印花等处理以达到所需性能效果。

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