二十碳五烯酸

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二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid，EPA）

1. CAS号

10417-94-4

2. 分子式

C₂₀H₃₀O₂

3. 简介

二十碳五烯酸（EPA）是一种ω-3多不饱和脂肪酸，化学名称为全顺式-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸，由20个碳原子和5个顺式双键构成，分子结构末端为羧基。其广泛存在于深海鱼类（如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼）及部分藻类中，是细胞膜磷脂的重要组成成分，尤其在调节炎症反应和细胞信号传导中发挥作用。工业上主要通过鱼油精炼法（如尿素包合法、分子蒸馏法）或微藻发酵法（如海洋微藻培养提取）制备，纯度通常≥95%。EPA因具有调节细胞膜功能和信号传递的特性，在食品、化妆品及化工领域作为功能性成分使用。

4. 性状

• 外观：无色至淡黄色透明油状液体（高纯度EPA为油状，低纯度可能含微量固体）

• 气味：轻微鱼腥味或藻类气味（取决于来源）

• 溶解性：易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂，不溶于水

• 熔点：约-54℃（油状液体，低温下可能凝固）

• 稳定性：对光、氧敏感，易氧化酸败，需避光、密封保存于阴凉干燥处（理想储存温度≤15℃，湿度≤60%），建议添加抗氧化剂（如维生素E）以延长保质期。

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为营养强化剂用于功能性食品（如心血管健康食品）、乳制品等，补充ω-3脂肪酸中的EPA成分；

• 作为食品添加剂用于饮料、烘焙食品等，提供多不饱和脂肪酸来源（需符合法规要求）。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~1%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为饲料添加剂用于水产养殖（如鲑鱼、虾饲料）、宠物食品等，促进动物生长和改善体脂组成；

• 作为生物柴油的改性剂，用于提高燃料的低温流动性和氧化稳定性。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.5%~5%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成表面活性剂的中间体，用于生产环保型洗涤剂；

• 作为化妆品原料（如精华液、面霜的润肤剂）的辅助成分，优化产品质地和稳定性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的0.1%~2%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如柔软处理），提升织物手感；

• 作为功能性纺织品（如户外防护面料）的润肤剂，增强织物的亲肤性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.01%~0.1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

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