乳糖

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乳糖基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：63-42-3

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁

2. 简介

乳糖是一种二糖，由葡萄糖和半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接而成，主要存在于哺乳动物的乳汁中。工业上通常从牛奶或乳清中分离提取，是乳制品工业的重要原料。乳糖在自然界中分布广泛，是部分食品和药品生产的基础成分。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末或颗粒

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

• 甜度：约为蔗糖的15%~20%

• 吸湿性：吸湿性较低，在干燥条件下稳定性较好

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为甜味剂、填充剂或发酵基质，用于乳制品（如奶粉、酸奶）、糖果、烘焙食品、饮料等产品的生产。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为5%~20%（以干基计），例如在婴儿配方奶粉中作为碳水化合物来源，在烘焙食品中调节产品质地。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于纸张表面施胶或涂布，提高纸张的光滑度和印刷适性。

• 建材行业：作为水泥或石膏制品的添加剂，改善材料的加工性能和强度。

（3）化工行业

• 生物发酵：作为碳源用于微生物发酵生产酶制剂、有机酸或其他代谢产物。

• 化妆品：用于护肤品或护发产品中作为保湿成分（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维的上浆或整理工艺，改善织物的手感和加工性能。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

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