单双甘油脂肪酸酯

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单双甘油脂肪酸酯的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

单双甘油脂肪酸酯的CAS号为31566-31-1。

分子式

单双甘油脂肪酸酯的单酯分子式为C3H5(OH)2OOCR（其中R代表脂肪酸烃链），双酯分子式为C3H5(OH)(OOCR)2。以硬脂酸单甘油酯为例，其完整分子式为C21H42O4。

简介

单双甘油脂肪酸酯是由甘油与不同数量脂肪酸通过酯键结合形成的化合物，是一种常见的食品添加剂，也被称为单双甘油酯或单双脂肪酸酯。它具有亲水性和亲油性，能够将油和水有效地混合在一起，形成稳定的乳状液。

性状

单双甘油脂肪酸酯为乳白色、淡黄色或黄色的粘性液体、膏体、固体或粉末状固体。相对密度0.97，熔点56~58℃，溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：单双甘油脂肪酸酯在食品工业中主要用作乳化剂、分散剂、稳定剂和消泡剂。可用于糖果、巧克力、人造奶油、冰淇淋、饮料、面包、糕点等食品中，防止油水分离，提高产品质量。

• 用法用量：

• 在糖果、巧克力和冰淇淋中，添加量一般在0.2%~0.5%之间。

• 在饮料中作为稳定剂时，添加量相对较低。

• 在面包、糕点等烘焙食品中，用量一般为0.1%~5%。

• 具体用法用量应参照食品安全标准和产品配方要求，可预先用2~50倍水加热搅拌成膏状后投料，也可将其与油脂混匀后再投料，或直接投料。

工业领域

• 用途：单双甘油脂肪酸酯可用作塑料薄膜的流滴剂和防雾剂，改善塑料薄膜的性能；还可用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂。

• 用法用量：具体用量取决于具体应用场景和产品要求。例如，在塑料加工中作为抗静电剂时，其用量需根据塑料种类和加工条件来确定；在纺织品加工中作为润滑剂时，则需根据纺织品种类和工艺要求来调整用量。

化工领域

• 用途：单双甘油脂肪酸酯可用于制造其他化学品或作为某些工业过程的助剂，如作为溶剂用于溶解和稀释各类化学物质，或作为表面活性剂改善产品的润湿性和分散性。

• 用法用量：由于化工领域的应用范围广泛且具体需求各异，因此无法给出统一的用法用量。在实际应用中，应根据具体的产品要求和工艺条件来确定。

纺织行业

• 用途：单双甘油脂肪酸酯可能作为某些纺织品处理剂或助剂的成分之一，用于改善纺织品的性能或加工过程中的稳定性，如用作柔软整理剂或抗静电剂。

• 用法用量：由于纺织品种类和加工工艺的多样性，单双甘油脂肪酸酯在纺织行业中的具体用量和用法难以一概而论。一般而言，其用量应控制在合理范围内，以确保纺织品的质量和加工效率。

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