单硬脂酸甘油酯

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单硬脂酸甘油酯的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

单硬脂酸甘油酯的CAS号为123-94-4。

分子式

单硬脂酸甘油酯的分子式为C21H42O4，分子量为358.56。

简介

单硬脂酸甘油酯是一种有机化合物，由硬脂酸和甘油通过酯化反应制得。它具有良好的乳化、分散、稳定等性能，是一种常见的食品添加剂和工业原料。

性状

单硬脂酸甘油酯为白色至淡黄色蜡状固体、薄片或颗粒，有特臭和特殊气味。它不溶于水，但能与热水经强烈振荡混合后分散于水中，为油包水型乳化剂。同时，它易溶于热乙醇，溶于三氯甲烷，难溶于乙酸乙酯，几乎不溶于水。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：单硬脂酸甘油酯在食品工业中主要用作乳化剂，可防止食品中的油水分离、分层等现象，提高制品的质量。它还可以用于改善食品的口感和质地，使食品更加细腻、爽滑。

• 用法用量：

• 在糖果、巧克力中，添加量通常为0.2%~0.5%，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象，防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。

• 在冰淇淋中，添加量一般在0.2%~0.5%，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度好，提高保形性。

• 在人造奶油中，添加量一般在0.3%~0.5%，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

• 在饮料中，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

• 在面包中，能改善面团组织结构，防止面包老化，使面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

• 在糕点中，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

• 在饼干中，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，添加量通常为面粉重量的0.3%~0.7%。

工业领域

• 用途：单硬脂酸甘油酯在工业中可用作润滑剂、抗静电剂等。在塑料工业中，它可以用作脱模剂、增塑剂等，帮助改善塑料产品的加工性能和表面性能。

• 用法用量：具体用量和用法需根据工业应用和产品要求确定。

化工领域

• 用途：单硬脂酸甘油酯在化工行业中可用作乳化剂、分散剂、增稠剂等，用于制造涂料、油墨等产品。

• 用法用量：在涂料和油墨中的添加量需根据配方和性能要求确定。

纺织行业

• 用途：单硬脂酸甘油酯在纺织行业中可用作纺织品的润滑剂、柔软剂等。它可以帮助纺织品在加工过程中更加顺畅地通过机器设备，并赋予纺织品良好的手感。

• 用法用量：具体用量和用法需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。

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