玉米淀粉

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玉米淀粉

1. CAS号

玉米淀粉的CAS号为 9005-25-8（与马铃薯淀粉、木薯淀粉等天然淀粉的基础CAS号相同；若经化学或物理改性，具体产品可能对应独立CAS号，需根据改性类型确定）。

2. 分子式

玉米淀粉的基本分子式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（由葡萄糖单元组成）；经化学或物理改性后，因引入其他基团（如羟基、羧基、乙酰基等），分子结构改变，无统一固定分子式。

3. 简介

玉米淀粉是从玉米籽粒中提取的天然淀粉，颗粒呈圆形或椭圆形，结构紧密，糊化温度适中。通过物理（如预糊化）、化学（如酯化、醚化、氧化）或酶法改性处理后，可调整其黏度、透明度、稳定性等特性，满足不同领域需求。

4. 性状

• 外观：通常为白色至微黄色粉末，颗粒大小均匀，表面光滑。

• 溶解性：冷水溶解性较差，加热至糊化温度（约62~72℃）后可形成透明或半透明胶体；部分改性淀粉（如预糊化型）可直接分散于冷水。

• 黏度：糊化后黏度中等偏高，冷却后可能形成凝胶（如用于制作布丁）；改性后黏度范围可调整（如氧化玉米淀粉黏度较低且稳定）。

• 稳定性：耐热性、耐酸性及抗剪切性因改性方式而异（如交联改性可提升耐高温和剪切稳定性，酯化改性可改善耐酸性）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品加工中的增稠、稳定、黏结、成膜等辅助作用，常见于酱料（如蚝油、辣椒酱）、乳制品（如酸奶、奶酪）、烘焙食品（如饼干、面包）、冷冻食品（如汤圆、冰淇淋）等。

• 用法用量：具体用量需根据食品配方及工艺要求调整，通常为总配方的 1%~10%（如酱料中约2%~8%，烘焙食品中约1%~5%）。

（2）工业用途

• 造纸：作为施胶剂或内部填充剂，用于提高纸张表面强度、平滑度及印刷适应性。

• 建材：用于腻子、涂料或石膏板，改善施工性、保水性及表面平整度。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为配方总量的 1%~20%（如造纸施胶剂约3%~10%，涂料中约5%~15%）。

（3）化工行业

• 用途：作为胶黏剂、悬浮剂、稳定剂或增稠剂，用于日化产品（如洗发水、沐浴露）、农药悬浮剂、工业涂料或塑料制品等，优化体系流动性及稳定性。

• 用法用量：根据配方要求调整，通常为总配方的 5%~30%（如胶黏剂中约10%~25%，悬浮剂中约5%~15%）。

（4）纺织行业

• 用途：作为经纱上浆剂，用于提升纱线表面光滑度、强度及纺织加工时的耐磨性，减少断头率，适用于棉、麻、涤纶等材质纱线。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为浆料配方的 5%~20%（如纯棉纱线上浆约10%~15%，混纺纱线约5%~10%）。

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