山梨酸

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山梨酸

1. CAS号

山梨酸的CAS号为 110-44-1。

2. 分子式

山梨酸的分子式为 C₆H₈O₂，分子量约为 112.13 Da，化学名称为2,4-己二烯酸。

3. 简介

山梨酸是一种不饱和脂肪酸类防腐剂，由巴豆醛和乙烯酮合成制得，也可通过微生物发酵生产。其通过抑制微生物细胞内脱氢酶活性，阻断三羧酸循环，从而发挥广谱抑菌作用（对霉菌、酵母菌及部分细菌有效）。山梨酸及其钾盐广泛用于食品、日化及化工领域（本说明仅限非医药用途）。

4. 性状

• 外观：无色针状结晶或白色结晶性粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：微溶于水（25℃下溶解度约0.15 g/100 mL），易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>130℃）可能分解；

• pH：酸性至中性环境（pH 3.0~6.0）下稳定，强碱性条件（pH>8.0）易发生氧化或分解；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为防腐剂，用于饮料、酱料、糕点、肉制品等食品，抑制霉菌、酵母菌及部分细菌的生长，延长食品货架期。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.01%~0.1%（如饮料中约0.02%~0.05%，糕点中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 日化产品：用于化妆品（如面霜、乳液）、洗涤剂（如洗手液）的防腐，替代传统化学防腐剂（如苯甲酸钠）。

• 化工：用于合成山梨酸钾（食品防腐剂）、塑料抗氧剂（如聚氯乙烯稳定剂）及香料中间体。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.005%~0.05%（如化妆品中约0.01%~0.03%，塑料稳定剂中约0.02%~0.05%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织品抗菌整理（如毛巾、袜子），赋予织物短期抗菌性能，抑制微生物滋生导致的异味。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.1%（如毛巾整理中约0.02%~0.05%）。

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