丙酸钠

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丙酸钠

1. CAS号

丙酸钠的CAS号为 137-40-6。

2. 分子式

丙酸钠的分子式为 C₃H₅NaO₂，分子量约为 96.06 Da，是丙酸（C₃H₆O₂）与氢氧化钠中和生成的钠盐。

3. 简介

丙酸钠是丙酸的钠盐形式，由丙酸与氢氧化钠反应制得。其通过抑制霉菌、酵母菌及部分细菌的酶活性发挥防腐作用，对霉菌、酵母菌抑制效果显著（本说明仅限非医药用途）。工业上广泛用于食品保鲜、饲料防霉及日化产品防腐，尤其在需要快速溶解的场景中应用较多。

4. 性状

• 外观：白色结晶性粉末或颗粒，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：易溶于水（25℃下溶解度约99 g/100 mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>120℃）可能分解为丙酸和氢氧化钠；

• pH：酸性至中性环境（pH 4.0~7.0）下稳定，强碱性条件（pH>9.0）易导致水解；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为防腐剂，用于面包、糕点、酱油等食品，抑制霉菌和酵母菌的生长，延长食品货架期；作为酸度调节剂，用于饮料、果酱的pH稳定。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.1%~0.3%（如面包中约0.2%~0.3%，酱油中约0.1%~0.2%）。

（2）工业用途

• 饲料：作为饲料添加剂，抑制饲料中的霉菌（如曲霉、青霉），减少毒素污染风险。

• 化工：用于塑料抗氧剂、涂料防腐剂的生产，以及日化产品（如洗手液、面膜）的防腐。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.05%~0.2%（如饲料中约0.1%~0.15%，涂料中约0.05%~0.1%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织品抗菌整理（如毛巾、袜子），赋予织物短期抗菌性能，抑制微生物滋生导致的异味。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.1%（如毛巾整理中约0.02%~0.05%）。

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