脱氢乙酸

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脱氢乙酸

1. CAS号

脱氢乙酸的CAS号为 520-45-6。

2. 分子式

脱氢乙酸的分子式为 C₈H₈O₄，分子量约为 168.15 Da，化学名称为3-乙酰基-6-甲基-2,4-吡喃二酮。

3. 简介

脱氢乙酸是一种有机酸类抗菌剂，通过抑制微生物细胞内脱氢酶活性，阻断三羧酸循环和电子传递链，从而发挥广谱抑菌作用（对霉菌、酵母菌及部分细菌有效）。其耐光、耐热性较强，但水溶性较低，工业上常制成钠盐（脱氢乙酸钠）以提高溶解性（本说明仅限非医药用途）。广泛应用于食品、饲料、日化产品防腐及化工中间体合成。

4. 性状

• 外观：无色至微黄色结晶性粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：微溶于水（25℃下溶解度约0.6 g/100 mL），易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>120℃）可能升华或分解；

• pH：酸性至中性环境（pH 4.0~7.0）下稳定，强碱性条件（pH>9.0）易导致分解；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为防腐剂，用于糕点、面包、酱料、腌制品等食品，抑制霉菌和酵母菌的生长，延长食品货架期。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.03%~0.1%（如糕点中约0.05%~0.1%，酱料中约0.03%~0.06%）。

（2）工业用途

• 饲料：作为饲料添加剂，抑制饲料中的霉菌（如曲霉、青霉），减少毒素污染风险，提升饲料储存稳定性。

• 化工：用于合成脱氢乙酸钠（食品防腐剂）、塑料抗氧剂及香料中间体。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.01%~0.05%（如饲料中约0.02%~0.04%，化工合成中约0.01%~0.03%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织品抗菌整理（如毛巾、袜子），赋予织物短期抗菌性能，抑制微生物滋生导致的异味。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.1%（如毛巾整理中约0.02%~0.05%）。

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