异VC钠

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异VC钠（D-异抗坏血酸钠）

1. CAS号

异VC钠的CAS号为 134-03-2（钠盐形式）；其酸形式（D-异抗坏血酸）的CAS号为 6381-77-7。

2. 分子式

异VC钠的分子式为 C₆H₇NaO₆，分子量约为 198.11 Da，化学名称为D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸单钠盐，由D-异抗坏血酸与氢氧化钠中和制得。

3. 简介

异VC钠是通过化学合成或生物发酵制得的有机酸盐，作为抗氧化剂通过提供氢原子阻断自由基链式反应，延缓食品及工业产品的氧化过程（本说明仅限非医药用途）。其水溶性显著优于L-抗坏血酸，常用于食品保鲜、油脂抗氧化及工业材料稳定化处理，尤其在需避免维生素C直接参与生化反应的场景中使用。

4. 性状

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末或颗粒，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：易溶于水（25℃下溶解度约62 g/100 mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>120℃）可能分解；

• pH：酸性至中性环境（pH 4.0~7.0）下稳定，强碱性条件（pH>9.0）易导致氧化失效；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为抗氧化剂，用于肉制品、果蔬汁、饮料、糕点等，延缓油脂氧化酸败及食品褐变；作为护色剂，用于腌肉制品（如火腿、香肠）护色，抑制亚硝酸盐残留物的致癌物生成（非直接作用）。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.01%~0.1%（如肉制品中约0.02%~0.05%，饮料中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 化工：用于塑料、橡胶的抗氧剂生产，延缓高分子材料老化；作为金属加工液稳定剂，防止金属离子催化氧化。

• 日化：用于化妆品（如乳液、精油）的抗氧化，延长产品保质期。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.005%~0.05%（如塑料中约0.01%~0.03%，化妆品中约0.005%~0.02%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织助剂（如油剂、整理剂）的抗氧化，防止油脂成分氧化导致织物手感变差；作为储存稳定剂，延缓染料或助剂的氧化变质。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.001%~0.01%（如油剂配方中约0.005%~0.01%）。

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