花椒香精

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花椒香精的相关信息

1. CAS号

花椒香精为混合物，无单一CAS号。其核心成分如芳樟醇（CAS号：78-70-6）、柠檬烯（CAS号：5989-27-5）、β-水芹烯（CAS号：555-10-2）等有独立CAS号，但通常不用于描述香精整体。

2. 分子式

花椒香精是多种成分的混合物，包含多种挥发性和非挥发性成分，无法用一个分子式表示。其主要成分的分子式示例：柠檬烯（C₁₀H₁₆）。

3. 简介

花椒香精是通过提取花椒中的特征香气成分，经过特殊工艺加工而成的一种食品添加剂。它主要模拟花椒的麻香与辛香特征，为食品、饮料等产品增添花椒特有的风味。

4. 性状

• 外观：通常为深黄绿色或黄褐色的油状液体，有时会有结晶状析出物；也有粉末状产品，粉末干燥均匀。

• 气味：具有浓郁纯正的花椒香气，带有强烈的花椒特征的麻味，略带柑橘香和木香气息。

• 溶解性：液体香精可分散于水、乙醇等极性溶剂，也可完全溶解于植物油中；粉末香精可分散于水或油性溶剂。

花椒香精在各行业中的用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：

• 调味品：用于火锅底料、麻辣香锅调料、烧烤料、腌料、酱油、醋、调味酱（如麻辣酱、豆瓣酱）等，赋予产品浓郁的花椒麻味和香气。

• 方便食品：用于方便面、米线汤底、速冻水饺、包子馅料、自热火锅等，增强麻辣口感。

• 肉制品：用于香肠、火腿、肉脯等，增加麻香风味。

• 休闲食品：用于麻辣小鱼干、辣条、膨化食品等，增加麻香风味。

• 其他食品：少量用于创意烘焙（如花椒风味饼干、蛋糕）或特色饮品（如花椒风味奶茶、啤酒），营造独特口感。

• 用法用量：

• 调味料、复合调料：一般用量为0.1% - 0.5%（占产品总质量）。例如，火锅底料可添加0.3%花椒香精，增强花椒风味浓郁度；调味酱料可添加0.2%花椒香精，提升风味自然度。

• 肉制品、休闲食品：用量为0.05% - 0.3%，避免过量导致麻味过强或口感刺激。

• 方便食品汤底/馅料：用量为0.03% - 0.2%，需平衡其他香料（如辣椒、八角）的风味。

• 具体用量需通过小样试验确定，确保与其他原料风味协调，并遵循GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

2. 工业领域

• 用途：

• 香精香料生产：作为调香剂，用于制造香精香料、调味料等产品，带来花椒的独特香气。

• 日化产品：用于香皂、沐浴露等日化产品，提供天然辛香气息。

• 空气清新剂等：用于空气清新剂、除臭剂等产品，营造特定氛围或提供宜人香气。

• 用法用量：

• 具体用法用量根据产品类型、所需风味强度以及生产工艺等因素确定。通常建议进行小批量试验，以找到合适的添加量和使用方法。

3. 化工行业

• 用途：

• 调香剂或香料成分：可能作为某些产品的调香剂或香料成分出现，但具体应用取决于产品的特性和需求。

• 用法用量：

• 具体用法用量根据产品类型和工艺要求确定。由于化工领域的复杂性和多样性，建议在使用前咨询专业人士或遵循生产商的建议。

4. 纺织行业

• 用途：

• 纺织品后整理：用于纺织品后整理，赋予织物持久辛香气息，但应用并不常见，需注意应用场景，如家居纺织品或厨房主题纺织品。

• 香薰或家居用品：在某些香薰或家居用品中，可能会使用到具有花椒香气的香精，以营造特定的氛围或提供宜人的香气。

• 用法用量：

• 具体用法用量根据产品类型和所需香气强度确定。由于纺织行业的特殊性和对产品的安全性要求，建议在使用前进行充分的试验和验证，一般通过浸渍、喷涂等方式添加，用量需符合行业规范。

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