柠檬酸钾 新品

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柠檬酸钾的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

柠檬酸钾的CAS号为866-84-2。

2. 分子式

柠檬酸钾的分子式通常表示为K3C6H5O7⋅H2O，分子量为324.41。

3. 简介

柠檬酸钾是一种有机酸钾盐，外观为白色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。

4. 用途及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：柠檬酸钾在食品工业中可用作酸度调节剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等，用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心、干酪的乳化以及柑橘的保鲜等。

• 用法用量：根据食品的特性和所需的酸度，将柠檬酸钾直接添加到食品中，或者将其溶解后加入食品中。在果酱、果冻中调节酸度时，用量一般为0.55g/kg；作为稳定剂用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油时，用量为2g/kg（单独使用）或3g/kg（与其他稳定剂合用，以无水物计）；用于奶粉、脱水奶油时，用量为5g/kg（单独使用或与其他稳定剂合用，以无水物计）。在食品中最大使用量一般不超过6.0g/kg，具体用量需根据食品种类和配方来确定。

• 工业领域：

• 用途：柠檬酸钾在工业上可用于制备其他钾盐或作为某些化学反应的原料，也可用作金属表面处理剂、清洁剂和缓冲剂等，用于清洗和除锈。

• 用法用量：将柠檬酸钾溶解在水中，然后使用喷雾、浸泡或刷洗等方式将其应用到需要处理的物体表面。具体用量根据工业应用需求有所不同，一般在0.5%至5%之间。

• 化工领域：

• 用途：柠檬酸钾在化工行业中可用于废水处理、重金属离子螯合剂等方面，其螯合能力能够有效去除水中的重金属离子。此外，还可作为某些化学反应的原料或催化剂，参与合成其他化合物。

• 用法用量：具体用法和用量需根据产品的配方、工艺需求和行业标准来确定。

• 纺织行业：

• 用途：柠檬酸钾在纺织行业中可作为漂白助剂使用，有助于提高染色效果。

• 用法用量：具体应用方法和用量可能因产品而异，需根据实际需求进行研究和确定。

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