异麦芽酮糖醇

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异麦芽酮糖醇的CAS号、分子式及简介

• CAS号：64519-82-0

• 分子式：C₁₂H₂₄O₁₁

• 简介：异麦芽酮糖醇是一种白色结晶性粉末，无臭，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%。它具有良好的热稳定性和低吸湿性，在加热和碱性条件下不易分解，且不易被微生物利用。此外，异麦芽酮糖醇在水中的溶解度随温度升高而增加，但不溶于乙醇。

在各行业中的用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：异麦芽酮糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，可替代蔗糖应用于糖果、巧克力、口香糖、果冻、饮料、冰淇淋、烘焙制品等多种食品中。它不仅能提供甜味，还能改善食品的口感和质地，同时延长食品的保质期。

• 用法用量：

• 在焙烤食品中，可按1:1的比例替代蔗糖，一般不需要调整传统配方。若褐变效果不理想，可适当提高焙烤温度或添加少量果糖。

• 在糖果生产中，异麦芽酮糖醇的吸水性小，生产出的硬糖不易粘在一起，也不易冷流，适合散装包装，可降低成本并延长货架期。

• 在食品中的具体使用量需根据产品特性和配方确定，但一般不超过每日100克/人的限制（此限制更多针对消费者摄入量，生产中需根据工艺调整）。

2. 工业领域

• 用途：异麦芽酮糖醇在工业领域的应用相对较少，但因其稳定性强、溶解性好，可能作为某些工业产品的添加剂或原料使用。例如，在精细化学品、纺织助剂等方面可能有一定的应用潜力。

• 用法用量：具体应用实例和用法用量需根据产品特性和工艺要求确定，目前尚无统一标准。

3. 化工行业

• 用途：异麦芽酮糖醇在化工领域可能作为某些化学反应的原料或中间体使用。由于其化学性质和稳定性的独特性，它在某些特定化学反应中可能发挥重要作用。

• 用法用量：具体应用需根据反应条件和目标产物确定，用量和用法需严格控制以确保反应效果和安全性。

4. 纺织行业

• 用途：目前关于异麦芽酮糖醇在纺织行业应用的报道较少。然而，考虑到其稳定性和溶解性，它可能在某些纺织助剂或功能性整理剂中发挥作用，如改善织物的手感、抗静电性等。

• 用法用量：具体应用需进一步研究和探索，目前尚无明确的应用实例和用法用量标准。

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