异麦芽酮糖

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异麦芽酮糖的基本信息及行业应用

CAS号

13718-94-0

分子式

C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O（或C₁₂H₂₂O₁₁，具体形式可能因结晶水含量略有差异）

简介

异麦芽酮糖是一种天然存在的二糖，由葡萄糖和果糖通过α-1,6糖苷键连接而成。其甜度约为蔗糖的42%-50%，具有低吸湿性、耐酸、耐热等特性，在食品、工业等领域有广泛应用。

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 甜味剂：作为低热量甜味剂，替代部分蔗糖，适用于糖果、饮料、烘焙食品等。

• 风味改良：掩盖异味（如鱼油腥味、豆腥味），提升产品口感。

• 质地调节：在低水分食品中（如饼干、糕点），改善质构和储存稳定性。

• 用法用量：

• 糖果、饮料：根据产品需求添加，一般建议添加量为1.5%-15%（具体需实验调整）。

• 烘焙食品：可按1:1比例替代蔗糖，无需调整传统配方。若需加深色泽，可适当提高焙烤温度或添加少量果糖。

2. 工业领域

• 用途：

• 原料药或医药中间体：作为某些药物的合成原料（具体应用需结合生产工艺）。

• 其他工业用途：可能用于特定工业产品的生产（如某些粘合剂或稳定剂），但具体应用较少。

• 用法用量：

• 需根据具体工艺和产品需求确定，无统一标准。

3. 化工领域

• 用途：

• 化工原料：用于合成某些化学品或作为反应中间体（具体应用需结合化工工艺）。

• 用法用量：

• 需根据具体反应条件和产品要求确定，无统一标准。

4. 纺织行业

• 用途：

• 特殊纺织品添加剂：可能用于某些功能性纺织品的生产（如抗菌、抗静电纺织品），但具体应用较少。

• 用法用量：

• 需根据纺织品类型和工艺要求确定，无统一标准。

注意事项

1. 法规合规：异麦芽酮糖的使用需符合相关法规和标准，如GB 2760《食品添加剂使用标准》等。

2. 应用适配性：具体用法用量需根据产品特性、工艺条件及目标效果进行实验确定。

3. 行业差异：不同行业对异麦芽酮糖的需求和应用方式差异较大，需结合具体场景进行开发。

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