甘草酸

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甘草酸的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

甘草酸的CAS号为1405-86-3。

分子式

甘草酸的分子式为C₄₂H₆₂O₁₆。

简介

甘草酸是一种主要存在于甘草根中的活性物质，外观为白色结晶性粉末，也有深棕色粉末形式，无臭，有特殊甜味，其甜度约为蔗糖的250倍。它难溶于冷水，易溶于热水，不溶于油脂，其热水溶液冷却后呈黏稠冻胶状，溶于丙二醇。密度为1.4g/cm³，熔点为212℃，沸点为972℃，闪点为288℃。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：甘草酸在食品工业中常用作甜味剂和调味剂，也可作为增香剂、抗氧化剂等，广泛用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯凉果、饮料（包装饮用水除外）等多种食品中。

• 用法用量：添加量根据食品的种类和预期口味而定，通常建议在0.01%至0.5%的范围内使用，但具体用量可根据产品的风味需求进行适当调整。参考FEMA规定最大使用量：软饮料51mg/kg；糖果5.0~6.2mg/kg；焙烤食品5.0mg/kg。其他具体使用时，如巧克力中用量为0.4~0.98g/kg；饼干0.25~0.6g/kg；橘汁、番茄汁、饮料0.4~0.7g/L（在配料时加入）；葡萄酒0.3~0.5g/L（在发酵后加入）。

2. 工业领域

• 用途：甘草酸在工业领域的具体应用相对较少，但基于其独特的化学性质和稳定性，可能在某些特定的工业过程中作为助剂或添加剂使用。

• 用法用量：目前无法提供确切信息，需根据具体的工艺和产品需求来确定。

3. 化工行业

• 用途：甘草酸可能用于某些化学反应的催化剂或作为某些产品的添加剂。

• 用法用量：具体的应用方式和用量需根据具体的化学反应和产品需求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：甘草酸在纺织行业的应用并不普遍，但可能作为某些特殊纺织助剂或后处理产品的成分使用，用于改善纺织品的某些性能或增加其附加值。

• 用法用量：具体用量和用法需根据产品的特性和生产工艺进行调整。

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