琼脂粉

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琼脂粉的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

琼脂粉的CAS号为9002-18-0。

分子式

琼脂粉的分子式为C14H24O9，分子量为336.33。

简介

琼脂粉是一类从石花菜及其他红藻类植物提取出来的藻胶，具有特殊的凝胶性质，包括显著的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应。因其特殊的胶凝性质，琼脂粉已被广泛使用于食品、工业、化工、纺织等领域。

在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：

• 琼脂粉在食品工业中主要用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。它可用于生产果冻、布丁、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品以及各种饮料等。

• 用法用量：

• 琼脂粉需要先溶解于热水中，然后与其他食材混合使用。具体用量根据食品种类和所需效果而定。例如，在果冻中常用1%浓度；在八宝粥、银耳燕窝、羹类食品中，用0.3%~0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂；在焙烤制品及混合粉中，参考用量为0.8%；在糖果蜜饯和糖霜中，参考用量为2.0%；在软糖中，参考用量为1.2%；在其他食品中，参考用量为0.25%。此外，低强度凝固（如软果冻）时用量为0.5%~1%；中等硬度（如布丁、软糖）时用量为1%~1.5%；高强度支撑（如蛋糕装饰、培养基）时用量为1.5%~2%。

2. 工业行业

• 用途：

• 琼脂粉在工业领域可用作粘合剂、上浆剂和整理剂等。

• 用法用量：

• 具体用量需根据产品的特性和需求来确定。例如，在制备微生物培养基时，通常按1.5%~2%比例加入营养液中。

3. 化工行业

• 用途：

• 琼脂粉在化工行业中可用作乳化稳定剂、悬浮剂、增稠剂和稳定剂等。

• 用法用量：

• 具体用量需根据化工产品的配方和工艺要求进行调整。

4. 纺织行业

• 用途：

• 琼脂粉在纺织工业中可用作纺织品的上浆剂和整理剂。

• 用法用量：

• 具体用量需根据纺织品的种类和工艺来确定。

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