木聚糖酶

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木聚糖酶的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

1. CAS号

木聚糖酶的CAS号为 9025-57-4。

2. 分子式

木聚糖酶是一种复杂的蛋白质，其具体的分子式会因来源和制备工艺的不同而有所差异。一种常见的木聚糖酶分子式为 C₃₄H₅₀N₄O₂，分子量约为 546.79。

3. 简介

木聚糖酶是一种能够催化木聚糖（一种存在于植物细胞壁中的异质多糖）水解的酶类。它主要作用于木聚糖分子内部的β-1,4-糖苷键，将木聚糖分解成较小的低聚糖和木糖。木聚糖酶在自然界中广泛分布，可以从动物、植物和微生物中获得。其中，微生物来源的木聚糖酶种类繁多，且具有较高的稳定性和活性，因此在工业上得到了广泛的应用。木聚糖酶的作用pH范围一般为3.5~6.5，最佳pH值为5.0；作用温度范围为40~60℃，最佳温度为55℃。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：木聚糖酶在食品工业中主要用于烘焙和酿造行业。在烘焙行业中，木聚糖酶能够加速面团的发酵过程，改善面团的加工性能，增大面包体积，使面包组织细腻，气孔均匀且口感良好。在酿造行业中，木聚糖酶能够分解原料中的木聚糖，降低麦汁的粘度，使啤酒澄清。

• 用法用量：在面包加工中，木聚糖酶的推荐使用量为 1.0~3.0g/100公斤面粉（即10~30ppm）。在啤酒酿造中，建议加量为 100~300g/吨麦芽。具体用量需根据食品种类和工艺要求进行调整。

• 工业领域：

• 用途：木聚糖酶在工业领域可用于造纸、纺织、皮革等。在造纸工业中，木聚糖酶可以降低纸浆的粘度，提高纸张的强度和光泽度，减少化学漂白剂的用量。在纺织工业中，木聚糖酶可用于除去棉纤维的表面木质素，提高染色效果。在皮革工业中，木聚糖酶可用于去除皮革中的木质素和淀粉质，提高皮革的柔软性和韧性。

• 用法用量：具体用量需根据工艺要求和设备条件确定。例如，在造纸工业中，木聚糖酶的用量可能根据纸浆的种类和质量进行调整。

• 化工领域：

• 用途：木聚糖酶在化工领域可用于生物质资源的开发利用，如木质纤维素的降解和转化，生产低聚糖、木糖等生物基化学品。此外，木聚糖酶还可用于植物提取过程中，作用于木质素、木聚糖等物质，达到水解效果。

• 用法用量：具体用量需根据化学反应的类型和条件确定。例如，在植物提取中，木聚糖酶的用量可能根据药材的种类和提取要求进行调整。

• 纺织行业：

• 用途：木聚糖酶在纺织行业中主要用于棉织物的后处理过程。通过添加适量的木聚糖酶，可以有效地去除棉织物上的果胶和其他杂质，提高织物的品质和手感。

• 用法用量：具体用量需根据织物的种类和工艺要求确定。一般来说，木聚糖酶的用量会根据织物的重量和处理效果进行调整。

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