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中性蛋白酶的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

1. CAS号

中性蛋白酶常见的CAS号有 9068-59-1 和 42613-33-2。其中，9068-59-1 是较为通用的CAS号，而 42613-33-2 可能对应特定类型的中性蛋白酶 I。

2. 分子式

中性蛋白酶的分子式存在不同表述，且因其为蛋白质类酶制剂，并非单一化合物，分子式可能因来源和纯度不同而有所差异。例如，有说法认为其分子式为 Ag₂O₃Si（对应CAS号42613-33-2），但需注意该分子式可能仅代表特定类型的中性蛋白酶。

3. 简介

中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌等微生物经发酵提取而得的酶制剂，属于一种内切酶。在一定温度和pH值下，它能将大分子蛋白质水解为氨基酸、多肽等产物。中性蛋白酶具有高效、清洁等优点，广泛应用于多个行业。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：中性蛋白酶可用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的水解植物蛋白和水解动物蛋白。例如，在肉类和鱼类加工中，可用于降低食品的粘度；在豆奶和速溶豆粉生产中，可促进蛋白质的分解和溶解。

• 用法用量：具体用量和使用方法需根据食品种类和生产工艺进行调整。例如，在动物蛋白水解中，原料浓度10-15%、温度50-55℃、pH6.0-7.0，加入酶搅拌酶解1-6小时后灭酶，建议酶活为13万u/g，添加量为0.3-0.5%（按原料重计）。

• 工业领域：

• 用途：中性蛋白酶可用于皮革脱毛、软化，羊毛丝绸脱胶等加工过程。例如，在皮革脱毛过程中，加入中性蛋白酶后脱毛干净，粒面清晰，无明显损伤，毛孔细致光亮，提高皮纹光亮度。

• 用法用量：具体用量和用法取决于工业应用的具体要求和条件。例如，在皮革脱毛中，将酶溶解成脱毛液，调整35-42℃、pH7.5后将动物皮革浸泡到酶液中8-12小时后清洗脱毛，建议酶活为5万u/g，添加量为0.04-0.05%（按总溶液重计）。

• 化工领域：

• 用途：中性蛋白酶可能用于某些特定的化学反应或生物催化过程。例如，在啤酒工业中，可达到良好的澄清效果，从麦芽中提取蛋白质及含氮物质，以保证酵母的良好生长。

• 用法用量：如有应用，需根据具体的化学反应条件和要求进行调整。例如，在啤酒生产中，添加0.2-0.5kg/吨麦芽，或0.8-1.0kg/吨大麦。

• 纺织行业：

• 用途：中性蛋白酶可能用于织物的生物处理过程，如去除织物表面的杂质和毛羽等。例如，在羊毛染色、蚕蛹脱胶、蚕丝精炼中，加入中性蛋白酶可提高抗张度，使毛线手感柔软，不收缩。

• 用法用量：如有应用，需根据织物的种类和加工工艺进行调整。例如，将酶与0.75%肥皂溶解溶成处理液，调整温度40-45℃，将原料加入酶搅拌浸泡30-60分钟后进行后续鞣质工序，建议酶活为5万u/g，添加量为0.04-0.05%（按总溶液重计）。

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