α-半乳糖苷酶

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α-半乳糖苷酶的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

1. CAS号

α-半乳糖苷酶的CAS号为9025-35-8。

2. 分子式

α-半乳糖苷酶的分子式为C9H5ClN2O，分子量为192.602。

3. 简介

α-半乳糖苷酶（α-galactosidase，EC 3.2.1.22）是一种广泛存在于动物、植物和微生物中的糖苷水解酶，可催化α-半乳糖苷键的水解，能作用于含α-半乳糖苷键的复合多糖、糖蛋白和鞘糖。某些α-半乳糖苷酶在底物浓度高度富集的情况下还具有转半乳糖基作用，可用于低聚糖的合成及制备环糊精衍生物。它因能分解蜜二糖，又称蜜二糖酶。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：可用于酪蛋白的水解，生产低乳糖或无乳糖配方食品；用于果汁、啤酒、葡萄酒等食品的加工，促进酶解反应；还可水解食品中的半乳糖苷，消除苦涩口感。

• 用法用量：在食品工业中的具体用量需根据产品类型、生产工艺以及所需效果来确定。通常，α-半乳糖苷酶会以一定的比例添加到食品原料中，并通过适当的加工条件来实现其催化作用。例如，一般使用量为每升液体中添加1 - 10个单位。

• 工业领域：

• 用途：可用于纸浆漂白、皮革制造和纺织工业等领域。在纸浆漂白中，它可以替代氯离子，降低环境污染；在皮革制造和纺织工业中，它可以去除杂质、改善品质。

• 用法用量：在工业应用中的具体用量需根据原料种类、生产工艺以及所需效果来确定。一般来说，会通过优化工艺参数和添加量来提高其催化效率。

• 化工领域：

• 用途：在化工行业中，α-半乳糖苷酶的应用主要体现在甜菜制糖过程中。通过处理废糖蜜，它可以去除阻碍蔗糖结晶析出的棉子糖，有助于提高蔗糖的析出率。此外，它还可用于糖类的合成，显示出很好的应用前景。

• 用法用量：在化工应用中的具体用量需根据化工产品的种类、生产工艺以及所需效果来确定。

• 纺织行业：

• 用途：理论上，α-半乳糖苷酶可用于处理含有半乳糖苷的纺织原料和产品，去除其中的有害物质。然而，关于其在纺织行业的具体应用方式和效果，还需要进一步的研究和验证。

• 用法用量：在纺织行业中的具体用量需根据纺织原料的种类、生产工艺以及所需效果来确定。由于该酶在纺织行业的应用还处于探索阶段，因此具体的用法用量还需进一步研究和确定。

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