碱化可可粉

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碱化可可粉的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

碱化可可粉并没有一个统一的CAS号，因为其制备工艺和成分可能因生产厂商的不同而有所差异。常见的相关CAS号有657-27-2、8002-48-0等，但这些并不完全代表碱化可可粉本身，而是可能与其某些成分或制备原料相关。

分子式

碱化可可粉是复杂的混合物，没有单一的分子式。它主要由多种可可脂、多酚、矿物质和其他化合物组成。

简介

碱化可可粉是一种经过特定加工处理的可可粉。在可可豆加工过程中，通过加入食用碱（如碳酸氢钠）进行碱化处理，使可可粉的颜色加深，从棕色、红色至黑色不等，同时降低了苦味，改善了溶解度，并提升了香气。这种处理后的可可粉更适宜用于制作西点和可可饮品。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在巧克力制品中，碱化可可粉的添加量根据产品的配方和口味需求而定，一般为原料总重量的10%~40%。

• 在烘焙食品中，每千克面粉的碱化可可粉添加量通常为5~20克。

• 在饮料中，每升饮料的添加量一般为1~5克。

• 在糖果中，添加量根据糖果的种类和口味特点而定，一般在5%~30%。

• 用途：碱化可可粉在食品添加剂领域应用广泛，主要用于调色、增香和提供风味。它可用于制作巧克力、冰淇淋、糖果、糕点等含可可的食品，为这些食品增添浓郁的可可风味和色泽。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 在工业产品中的具体应用和用量需根据产品特性和工艺要求进行调整。一般来说，碱化可可粉的添加量会根据所需色泽和风味的强度来确定。

• 用途：碱化可可粉在工业领域的应用包括作为某些工业产品的原料或添加剂。例如，它可用于制作某些油漆、涂料或塑料产品，为其增添可可色泽和风味。

• 用法用量：

3. 化工领域

• 由于化工应用的复杂性和多样性，碱化可可粉的具体用法和用量需根据具体的化学反应条件和产品要求来确定。例如，在制备表面活性剂时，添加量一般为反应物总重量的5%~20%；在制备抗氧化剂时，添加量根据产品的性能要求而定，一般为原料总重量的0.5%~5%。

• 用途：在化工行业中，碱化可可粉可能作为某些化学反应的原料或催化剂使用。例如，可可粉中的一些脂肪酸和酚类化合物在碱化处理后可能具有不同的化学性质，可用于制备表面活性剂、抗氧化剂等化工产品。

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 在纺织品染色中，碱化可可粉的使用浓度一般为染色液总重量的1%~5%。

• 在织物整理中，添加量根据整理液的总量和整理工艺要求而定，一般为整理液总重量的0.5%~3%。

• 具体用量需根据纺织品的材质、染色和整理工艺等因素进行调整。

• 用途：碱化可可粉在纺织行业的应用相对较少，但理论上可能作为某些纺织品的染色助剂或功能整理剂使用。例如，作为天然染料，可为纺织品提供深棕色或黑色的色泽。

• 用法用量：

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