外观与性状:白色或类白色胶体溶液,无气味(新鲜制备),久置可能有轻微发酵味(变质)。
pH 值:中性至弱酸性(约 5.5~7.0,取决于淀粉来源)。
溶解性:淀粉在热水中溶解形成胶体,冷水中溶解度低;可与水以任意比例混溶(加热条件下)。
黏度:随浓度升高而增加,1% 溶液黏度约为 5~10 cP(25℃)。
稳定性:常温下稳定,但易受微生物污染,导致溶液浑浊、产生异味,需低温(4℃)或防腐保存。
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