谷氨酸钠生产厂家

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谷氨酸钠的CAS号、分子式及行业应用

CAS号与分子式

谷氨酸钠的CAS号为142-47-2，分子式为C₅H₈NNaO₄，分子量为169.11。其化学名称为α-氨基戊二酸一钠，是谷氨酸的钠盐，外观为白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇。

食品添加剂领域

• 用途：
  谷氨酸钠是重要的鲜味剂，广泛用于调味料、罐头、方便面、肉制品、汤类、酱油、酱菜等食品中，赋予食品鲜味并协调风味。常与5'-肌苷酸二钠（IMP）、5'-鸟苷酸二钠（GMP）等复合使用，产生协同增鲜效果。

• 用法用量：

• 示例：

• 罐头、醋、汤类：0.1%~0.3%；

• 水产品、肉类：0.5%~1.5%；

• 酱油、酱菜、腌渍食品：0.1%~0.5%；

• 面包、饼干、酿造酒：0.015%~0.06%；

• 竹笋、蘑菇罐头：0.05%~0.2%。

• 单独使用：根据食品种类和配方调整，一般添加量为0.1%~0.5%（以食品重量计）。

• 复合使用：与IMP或GMP混合时，用量可减少至谷氨酸钠总量的1%~5%。例如，2.5% IMP + 2.5% GMP + 95%谷氨酸钠的复合产品，用量约为4.7~7 kg，可替代45 kg谷氨酸钠。

• 特殊条件：在酸性食品（如酱油、食醋）中应用时，建议加热后期或食用前添加，以避免鲜味损失。若需增加用量，可提高20%。

工业领域

• 用途：

• 作为生产味精、鸡精、鸡粉等调味品的原料。

• 用于发酵工业中的酵母培养基，促进微生物生长。

• 作为颜料、染料的中间体，参与合成反应。

• 用法用量：
  具体用量需根据工业产品的类型、生产工艺及需求确定，无统一标准。例如，在酵母培养基中可能添加0.1%~1%，具体需通过试验优化。

化工领域

• 用途：

• 作为有机合成中间体，参与生产其他化学品。

• 可能作为某些化学反应的催化剂或辅助剂，促进反应进行。

• 用法用量：
  具体用量需根据化学反应类型、条件及目标产物确定。例如，在染料合成中可能添加0.5%~2%，具体需根据反应需求调整。

纺织行业

• 用途：
  目前没有明确的证据表明谷氨酸钠在纺织行业中有直接应用。理论上，可能利用其化学性质进行特定处理或改善纺织品性能，但尚未有具体应用案例。

• 用法用量：
  纺织行业中无需考虑谷氨酸钠的用途和用法用量。若未来开发相关应用，需根据纺织品的类型和生产工艺确定具体用量。

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