菠萝蛋白酶厂家

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菠萝蛋白酶基础信息

• CAS号：9001-00-7

• 分子式：未明确单一分子式（菠萝蛋白酶为蛋白质类酶制剂，由氨基酸组成，分子量通常为约33-34 kDa，具体因来源和提取工艺存在差异）。

应用领域及常规用法用量

1. 食品添加剂

• 应用场景：用于食品加工中蛋白质的水解或嫩化。

• 常见领域：

• 肉制品加工（如嫩化处理）；

• 酿造工业（如啤酒澄清）；

• 植物蛋白制品（如大豆蛋白水解物制备）。

• 用法用量：

• 肉制品嫩化中可能添加10-50 U/g原料；

• 植物蛋白水解中可能按原料质量的0.01%-0.05%添加（具体需实验验证）。

• 需根据底物蛋白质含量及工艺目标确定，通常以酶活力单位（U/g或U/mL）表示。例如：

2. 工业领域

• 应用场景：用于工业生产中蛋白质类物质的降解。

• 常见领域：

• 皮革脱毛（如胶原蛋白的酶解预处理）；

• 生物质利用（如植物蛋白废料的酶解处理）。

• 用法用量：

• 需根据底物浓度和工艺目标调整，例如皮革脱毛中可能按原料质量的0.01%-0.05%添加酶制剂（具体需工艺测试确定）。

3. 化工领域

• 应用场景：作为催化剂或反应助剂用于蛋白质的化学修饰或降解。

• 常见用途：

• 蛋白质水解制备多肽或氨基酸；

• 功能性蛋白衍生物的合成（如特定分子量蛋白片段制备）。

• 用法用量：

• 需根据化学反应体系设计酶用量，通常以底物质量的0.1%-1%添加（例如在蛋白质水解反应中可能占反应体系的0.5%）。

4. 纺织行业

• 应用场景：用于纺织原料处理中蛋白质类杂质的降解。

• 常见用途：

• 动物纤维脱胶（如羊毛、蚕丝中蛋白质杂质的初步处理）；

• 织物前处理（如去除纤维表面蛋白类杂质）。

• 用法用量：

• 需根据纤维种类和工艺要求调整，例如羊毛脱胶中可能按纤维质量的0.02%-0.1%添加酶制剂（具体需工艺优化）。

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