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纤维素酶（Cellulase）基本信息

• CAS号：9012-54-8（复合纤维素酶，常见商品形式）；无单一CAS号（纤维素酶为多组分酶系，包含内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶等）

• 分子式：无固定分子式（纤维素酶为蛋白质类酶混合物，由多种氨基酸组成，分子量范围通常为40-100 kDa，无单一分子式）

应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为食品加工助剂，用于果蔬汁澄清（分解果肉纤维）、酿酒（如啤酒、葡萄酒酿造中分解谷物纤维）、烘焙（改善面团结构）等工艺，促进纤维降解以提高产品品质（需符合相关食品法规）。

• 用量：具体用量需根据食品种类及工艺要求确定，通常以酶活力单位（U/g或U/mL）表示（例如：果蔬汁澄清中用量一般为10-100 U/g原料）。

2. 工业应用

• 用途：用于生物燃料（如纤维素乙醇生产）、纺织退浆（棉织物前处理）、饲料添加剂（非食品领域，如粗饲料纤维降解）等。

• 用量：在纤维素乙醇生产中用量约为1-5 U/mL反应体系；在纺织退浆中用量需根据纤维特性调整。

3. 化工领域

• 用途：作为生物催化剂，用于制备微晶纤维素、功能性低聚糖（如纤维寡糖）等，或用于造纸工业（改善纸浆性能）。

• 用量：在微晶纤维素生产中用量约为0.1-0.5 U/mg底物；在造纸工业中用量需根据工艺确定。

4. 纺织行业

• 用途：作为纺织助剂（如生物退浆剂），用于棉、麻等天然纤维织物的退浆处理，分解纤维表面杂质以提高染色和整理效果。

• 用量：根据纺织工艺（如浸渍法、堆置法）及纤维特性，用量一般为0.05-0.2 U/mL处理液。

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