β-乳球蛋白

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β-乳球蛋白的基础信息

CAS号：9045-23-2
分子式：C₄H₇NO₄（需注意，部分文献中提及的分子量范围（35,000-42,000）可能指向其多聚体或复合物形式，此处以基础分子式为准）。

行业用途与用法用量

食品添加剂领域

1. 脂溶性营养载体

• 用途：作为脂溶性维生素（如维生素A、维生素E）及脂肪酸的结合载体，用于生产低脂或无脂且富含脂溶性成分的营养食品。

• 用法用量：根据配方需求添加，通常与脂溶性成分按质量比1:1至1:5混合，具体比例需通过实验确定稳定性。例如，在乳制品中，每100克产品可添加0.1-0.5克β-乳球蛋白以稳定维生素A。

2. 风味物质稳定剂

• 用途：在pH 3-9范围内，对甲基酮、乙酸乙酯等风味物质具有保持力，可用于延长食品风味保留时间。

• 用法用量：在饮料或调味品中，按总质量的0.05%-0.2%添加，需根据产品pH调整用量。例如，pH=7.5时，每升饮料添加0.5-1克可显著提升风味稳定性。

3. 凝胶替代剂

• 用途：利用其优越的胶体性质，替代动物油开发低脂肉制品或模拟脂肪口感。

• 用法用量：在肉制品中，按脂肪替代量的30%-50%添加。例如，每千克低脂香肠可添加15-25克β-乳球蛋白以改善质地。

工业领域

1. 蛋白质物理化学研究

• 用途：作为非糖蛋白分子量标志，用于SDS电泳等实验，辅助分析蛋白质结构。

• 用法用量：根据实验设计，通常使用浓度为1-5毫克/毫升的溶液，具体用量需参考实验标准。

2. 有机分子结合研究

• 用途：研究其与疏水性分子的结合机制，为材料科学提供理论支持。

• 用法用量：在模拟体系中，按分子结合比例1:1至1:3添加，需通过光谱分析确定结合效率。

化工领域

1. 乳液稳定剂

• 用途：在化妆品或涂料中，通过疏水相互作用稳定乳液颗粒，防止分层。

• 用法用量：在乳液体系中，按总质量的0.1%-0.5%添加，需根据产品粘度调整用量。例如，每千克乳液添加2-5克可提升稳定性。

2. 色谱分离材料

• 用途：利用其等电点（pI 5.1-5.2）特性，作为色谱填料分离β1和β2组分。

• 用法用量：在色谱柱中，按填料质量的5%-10%添加β-乳球蛋白，具体比例需根据分离目标优化。

纺织领域

1. 纤维改性剂

• 用途：通过化学修饰将β-乳球蛋白接枝到纤维表面，改善纤维的吸湿性或抗静电性。

• 用法用量：在纤维处理液中，按纤维质量的1%-3%添加，需通过浸渍或喷涂工艺实现均匀附着。例如，每千克棉纤维可添加10-30克β-乳球蛋白溶液。

2. 染料分散剂

• 用途：在染色过程中，作为分散剂帮助染料均匀附着于纤维，减少色斑。

• 用法用量：在染料溶液中，按染料质量的5%-15%添加，需根据染料类型调整比例。例如，每千克活性染料可添加50-150克β-乳球蛋白以提升分散效果。

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