β-乳球蛋白

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β-乳球蛋白的基础信息

• CAS号：9045-23-2

• 分子式：C₄H₇NO₄（需注意，部分文献提及的多聚体或复合物分子量范围为35,000-42,000，此处以基础分子式为准）

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 脂溶性成分载体：作为维生素A、维生素E等脂溶性物质的结合载体，用于生产低脂或无脂且富含脂溶性成分的营养食品。

• 风味物质稳定剂：在pH 3-9范围内，对甲基酮、乙酸乙酯等风味物质具有保持力，可用于延长食品风味保留时间。

• 用法用量：

• 脂溶性成分载体：与脂溶性成分按质量比1:1至1:5混合，具体比例需通过实验确定稳定性。例如，在乳制品中，每100克产品可添加0.1-0.5克β-乳球蛋白以稳定维生素A。

• 风味物质稳定剂：在饮料或调味品中，按总质量的0.05%-0.2%添加，需根据产品pH调整用量。例如，pH=7.5时，每升饮料添加0.5-1克可提升风味稳定性。

工业领域

• 用途：

• 低脂肉制品开发：利用其优越的胶体性质替代动物油，模拟脂肪口感，开发低脂肉制品。

• 色谱填料：利用其等电点（pI 5.1-5.2）特性，作为色谱填料分离β1和β2组分。

• 用法用量：

• 低脂肉制品开发：按脂肪替代量的30%-50%添加。例如，每千克低脂香肠可添加15-25克β-乳球蛋白以改善质地。

• 色谱填料：在色谱柱中，按填料质量的5%-10%添加β-乳球蛋白，具体比例需根据分离目标优化。

化工领域

• 用途：

• 乳液稳定剂：在化妆品或涂料中，通过疏水相互作用稳定乳液颗粒，防止分层。

• 非糖蛋白分子量标志：作为非糖蛋白分子量标志，用于SDS电泳等实验，辅助分析蛋白质结构。

• 用法用量：

• 乳液稳定剂：在乳液体系中，按总质量的0.1%-0.5%添加，需根据产品粘度调整用量。例如，每千克乳液添加2-5克可提升稳定性。

• 非糖蛋白分子量标志：实验中通常使用浓度为1-5毫克/毫升的溶液，具体用量需参考实验标准。

纺织行业

• 用途：

• 纤维改性剂：通过化学修饰将β-乳球蛋白接枝到纤维表面，改善纤维的吸湿性或抗静电性。

• 染色助剂：在染色过程中，作为分散剂帮助染料均匀附着于纤维，减少色斑。

• 用法用量：

• 纤维改性剂：在纤维处理液中，按纤维质量的1%-3%添加，需通过浸渍或喷涂工艺实现均匀附着。例如，每千克棉纤维可添加10-30克β-乳球蛋白溶液。

• 染色助剂：在染料溶液中，按染料质量的5%-15%添加，需根据染料类型调整比例。例如，每千克活性染料可添加50-150克β-乳球蛋白以提升分散效果。

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