主要来源:广泛存在于植物细胞壁中,尤其是水果(如苹果、柑橘、草莓)和蔬菜(如胡萝卜、番茄)的果胶多糖中。果胶是由D-半乳糖醛酸通过α-1,4糖苷键连接而成的聚合物(即聚半乳糖醛酸)。
制备方法:工业上通常通过酸水解果胶(如用盐酸或硫酸)提取,或通过微生物发酵(如黑曲霉)降解果胶得到。
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刘盼盼