蛋白酶内切

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内切型蛋白酶的CAS号与分子式

内切型蛋白酶的CAS号因具体类型而异，常见类型及对应信息如下：

• 微生物中性蛋白酶：CAS号 9068-59-1，分子式未明确标注，分子量范围通常为35000-40000。

• 内切蛋白酶Asp-N：CAS号 55576-49-3，分子式未明确标注。

• 内切蛋白酶Lys-C：CAS号 72561-05-8，分子式未明确标注。

食品添加剂领域应用

内切型蛋白酶在食品工业中主要用于蛋白质水解，支持食品配方优化和工艺改进。具体应用如下：

• 动植物蛋白水解：用于生产高级调味品和食品营养强化剂，如水解植物蛋白（HVP）和水解动物蛋白（HAP）。建议酶活为13万u/g，添加量为0.3-0.5%（按原料重计），调整原料浓度10-15%、温度50-55℃、pH6.0-7.0，酶解1-6小时后灭酶。

• 焙烤行业：用于饼干生产，使面团具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。建议酶活为5万u/g，添加量为每百公斤面粉10-50g，酶与面粉混合后加水进行和面、发面，随后进行饼干成型、烘烤。

• 大豆分离蛋白：水解大豆分离蛋白成小分子肽，提高溶解性，降低粘度，改良功能特性。

• 酵母抽提物、酵母浸膏生产：提高蛋白质利用率及风味。

工业领域应用

内切型蛋白酶在工业领域主要用于生物质转化、皮革加工等场景，支持化工原料生产或优化产品性能。具体应用如下：

• 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。

• 皮革加工：用于皮革脱毛和软化，提高皮纹光亮度及成革性能。将酶溶解成脱毛液，调整温度35-42℃、pH7.5后，将动物皮革浸泡到酶液中8-12小时后清洗脱毛。建议酶活为5万u/g，添加量为0.04-0.05%（按总溶液重计）。

化工领域应用

内切型蛋白酶在化工领域主要用于催化反应或原料改性，支持化工产品开发。具体应用如下：

• 催化反应：用于某些化学反应的催化过程，支持化工生产。例如，内切蛋白酶Asp-N催化水解蛋白质生成的产物，可用于表面活性剂生产。

• 原料改性：催化水解蛋白质生成的产物（如氨基酸、多肽）可作为化工产品的原料。

纺织行业应用

内切型蛋白酶在纺织行业主要用于纤维改性，优化纺织品性能。具体应用如下：

• 羊毛染色、蚕蛹脱胶、蚕丝精炼：提高抗张度，使毛线手感柔软、不收缩。将酶与0.75%肥皂溶解成处理液，调整温度40-45℃后，将原料加入酶搅拌浸泡30-60分钟，随后进行后续鞣质工序。建议酶活为5万u/g，添加量为0.04-0.05%（按总溶液重计）。

• 丝绸精炼脱胶：支持丝绸的精炼和脱胶过程，提升纺织品质量。

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