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葡糖异构酶的CAS号与分子式
葡糖异构酶（Glucose Isomerase，GI），又称木糖异构酶，其CAS号为 9055-00-9，EC编号为 5.3.1.5。该酶的分子式未明确标注，因其为蛋白质类酶制剂，分子量较大且结构复杂，通常以酶活力单位（如U/g或U/mL）表示其活性。
食品添加剂领域应用
葡糖异构酶在食品工业中主要用于生产高果糖浆（High Fructose Corn Syrup, HFCS），通过催化D-葡萄糖转化为D-果糖，实现淀粉原料的深加工。具体应用如下：
用法用量：按生产需要适量使用，具体添加量需根据原料特性、工艺条件及目标产品要求确定。例如，在高果糖浆生产中，酶添加量可能为每千克淀粉原料0.1-1.0克（以酶活力单位计）。
工业领域应用
葡糖异构酶在工业领域主要用于生物质转化和酶制剂生产，支持化工原料开发或优化产品性能。具体应用如下：
用法用量：具体用量需根据工艺要求确定。例如，在生物质转化中，酶添加量可能为每升反应液0.01-0.1克（以酶活力单位计）。
化工领域应用
葡糖异构酶在化工领域主要用于催化反应和原料改性，支持化工产品开发。具体应用如下：
用法用量：具体用量需根据化学反应类型和条件确定。例如，在催化反应中，酶添加量可能为每摩尔底物0.001-0.01摩尔（以酶活力单位计）。
纺织行业应用
葡糖异构酶在纺织行业的应用相对较少，但理论上可用于纤维预处理和后整理，优化纺织品性能。具体应用如下：
用法用量：具体用量需根据纤维种类、质量和处理要求确定。例如，在纤维预处理中，酶添加量可能为每千克纤维0.01-0.1克（以酶活力单位计）。
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