3615-56-3，D-sorbose，D-山梨糖

D-山梨糖（D-Sorbose）是一种天然存在的六碳酮糖，属于己糖类单糖。

基本信息

• 中文名称：D-山梨糖

• 英文名称：D-Sorbose

• CAS号：3615-56-3

• 分子式：C6H12O6

• 分子量：180.16

• 外观：白色晶体或结晶粉末

• 熔点：约160-165℃（分解）

• 密度：（20℃）1.65 g/cm³

• 旋光度：[α]²⁰_D ≈ +43°（水溶液）

结构式：

物理化学性质

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇和异丙醇，不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。

• 稳定性：常温常压下稳定，热稳定性较好，可以在较高温度下进行加工。D-山梨糖应避光、通风干燥处密封保存，以保持其稳定性和活性。

• 结构：D-山梨糖是一种六碳糖（己糖），其分子结构中包含一个酮基（即一个C=O双键）和五个羟基（-OH）基团。它通常以吡喃型环状形式存在，具有酮糖的一般性质，有还原性，可还原斐林溶液。

• 立体化学：D-山梨糖是山梨糖的D-异构体，也是D-葡萄糖的对映体和D-果糖的差向异构体（C5位构型相反），其特定的立体化学配置使其不同于L-山梨糖。

温馨提示：仅用于科研，不能用于人体！

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